| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Histoire |
Cépage autochtone autrefois cultivé dans le centre de l'Italie, entre les collines des régions des Marches et des Abruzzes. Il appartient à la famille des cépages Trebbiano, malgré une productivité inférieure à la moyenne de cette catégorie. On dit que le nom « Passerina » vient du fait que ses baies, sucrées et savoureuses, constituaient une nourriture délicieuse pour les « Passeri ». Aujourd'hui, la vigne est principalement cultivée dans la zone du Piceno, aux Abruzzes et dans la province de Frosinone. Il est produit à la fois comme vin tranquille et comme vin mousseux. |
| Climat |
Altitude: 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Argile sableuse à texture moyenne. |
| Vendanges |
À la main à partir de la mi-septembre. |
| Vinification |
En blanc à travers un pressurage doux. |
| Affinage |
En autoclave 3 mois, en bouteille au moins 2 mois. |
| À déguster avec |
Un excellent apéritif, idéal pour accompagner les plats de pâtes et les plats de poisson. |