| Température de fermentation |
14 - 16 °C |
| Vinification |
Pressurage : pressurage doux de raisins entiers. Élevage : 15 mois en contact avec des lies fines. Filtration : une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Accompagne idéalement tous les plats de poisson car c'est un vin qui respecte la chair du poisson en combinant sa salinité et sa délicatesse charnue. Excellent avec les risottos de légumes, les truffes et les fromages moyennement affinés. Crostini au baccalà mantecato, salade de poulpe au chou et aux lentilles, risotto aux orties, tagliatelles à la truite et aux asperges, poisson grillé, Monte Veronese d'allevo Mezzano Dop. |