Palazzo di Varignana est une histoire qui parle de récupération et de régénération : de bâtiments historiques, de terres et de fermes rurales abandonnées, d'anciennes cultures perdues... Créée en 2015, notre ferme compte aujourd'hui plus de 500 hectares de terres. Grâce à la restauration d'anciennes variétés d'oliviers indigènes, qui s'étendent sur 200 hectares, nous sommes fiers de produire l'une des huiles d'olive extra vierge les plus primées et reconnues au monde. Aux oliveraies s'ajoutent 50 hectares de vignes, trois mille mètres de potager, un vaste verger et une production originale et rare de safran.