| Type |
Blanc passerillé sucré aromatique |
| Emplacement |
Sur les terrasses ensoleillées en pierre de lave de l'île venteuse de Pantelleria, dans les vignobles de Costa, Gadir, Mueggen, Khamma et Martingana. |
| Climat |
Le résultat est un vin qui, grâce au climat particulier de la zone de naissance et au long séchage des raisins, offre de merveilleuses sensations, depuis le parfum fruité d'épices et de figues sèches jusqu'au goût plein, doux, richement aromatique, mais non étouffant. |
| Composition du sol |
En raison de la nature du sol et du climat de cette petite île au centre de la Méditerranée, les vignes basses, cultivées comme de petits arbres, dans de petits "cratères" creusés par l'homme pour les protéger des vents, produisent peu de raisins qui sont récoltés au mois d'août. |
| Système d'élevage |
Vignes basses, cultivées comme de petits arbres, dans de petits "cratères" creusés par l'homme pour les protéger des vents. |
| Vendanges |
Au mois d'août, en sélectionnant les meilleurs. |
| Technique de production |
Quelques grappes de raisin sont récoltées au mois d'août, en ne sélectionnant que les meilleures, et mises à sécher au soleil sur des claies en pierre dans le vignoble, pendant vingt à trente jours, en prenant soin de les retourner plusieurs fois à la main. Les raisins sont ensuite pressés délicatement et le moût, ainsi concentré en sucres et en arômes naturels, est fermenté avec le moût des raisins non séchés récoltés dans une deuxième phase, déclenchant ainsi la fermentation. |
| À déguster avec |
Un vin de dessert ou d'accompagnement idéal où le fruit de tant de sensations est dû à la nature particulière de l'île et à mon travail minutieux et passionné en tant que vigneron, dans le cadre de ces anciennes traditions œnologiques |