| Cépages |
55% Grenache, 22% Syrah, 18% Carignano, 5% Mourvedre |
| Composition du sol |
Une véritable mosaïque de sols, composés de schistes noirs ou bruns, de grès, de calcaires ou de calcschistes. Le vignoble du Mas Janeil est un lieu rare, sans aucune capacité agricole, où la vigne souffre et doit envoyer ses racines puiser ses ressources très profondément. Les rendements sont extrêmement faibles. Il en résulte une concentration exceptionnelle des raisins. |
| Vendanges |
Manuel en cagettes à maturité optimale. |
| Vinification |
Depuis 2014, toutes les vinifications de nos raisins rouges se font sans soufre ajouté. Le parfait état sanitaire, le bord acide et les tanins mûrs permettent ce type de vinification avec un risque maîtrisé. Nous procédons ensuite à un léger soufrage lors de l'élevage et de la mise en bouteille. |
| Affinage |
Une partie de l'assemblage des quatre cépages reste en barrique pendant une période de 3 à 6 mois. L'autre partie du vin est élevée dans des cuves en béton pour préserver les arômes de fruits rouges. |
| À déguster avec |
Salades d'été, assortiment de grillades. |