| Cépages |
60% Falanghina, 40% Biancolella |
| Climat |
Altitude : 200-550 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud. |
| Composition du sol |
Roches dolomitiques et calcaires. |
| Système d'élevage |
Fleur et/ou rayon atypique, espalier |
| Nombre de plantes par hectare |
5000-7000 |
| Vendanges |
Dix premiers jours d'octobre. Récolte manuelle. |
| Température de fermentation |
15°C |
| Vinification |
Les raisins récoltés à la main arrivent à la cave intacts et, après avoir été égrappés et foulés, ils sont soumis à un pressurage doux. Après clarification statique à froid et inoculation avec des levures sélectionnées, le jus de goutte fermente à une température d'environ 15 °C pendant 20 à 30 jours. |