| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Vinification |
Après un pressurage direct lent et presque sans ré-égouttage, avec décantation du jus égoutté, le moût est mis directement dans de petites cuves où la fermentation se déroule naturellement pendant plus de 20 mois, sans levures exogènes ni produits œnologiques à l'exception d'un peu de soufre volcanique. |
| À déguster avec |
Idéal avec les poissons cuits (lotte américaine, lucio de Loire), les viandes blanches, les fromages (Beafort, Comté), les fromages de chèvre. |