| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Cépages |
50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier, 10% Pinot Nero |
| Vinification |
90% des vins avec fermentation alcoolique en acier inoxydable et fermentation malolactique. 10 % des vins ayant subi une fermentation alcoolique en fûts de chêne sans fermentation malolactique. Vins de réserve scellés dans de grandes cuves et des fûts en bois en tant que réserve perpétuelle depuis 2000. Intervention minimale dans le vin. Stabilisation naturelle à froid sans clarification et filtration légère. |
| Affinage |
Sur lies pendant 24 mois ou plus. |
| À déguster avec |
Agréable et polyvalent, il accompagne les poissons grillés et en sauce, les viandes blanches, le tartare de thon et les sashimis. |