| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Emplacement |
Montagnana, Palagione (Siena) |
| Système d'élevage |
Cordon de Royat avec 8-10 bourgeons. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Rendement par hectare |
Environ 5000 litres par hectare. |
| Température de fermentation |
16 °C |
| Vinification |
Macération préfermentaire à froid pendant environ 48 heures. Pressurage doux des raisins, clarification statique du moût, fermentation partielle à une température contrôlée de 16 °C dans des cuves en acier et fermentation alcoolique et malolactique partielle en barrique. |
| Affinage |
Pendant environ 10-12 mois sur les lies fines dans des cuves en acier et des petits fûts en chêne avec des bâtonnages hebdomadaires. Une fois mis en bouteille, il est encore affiné pendant 4 mois en bouteille avant d'être commercialisé. |
| À déguster avec |
Entrées toscanes fortement aromatisées, risotto aux truffes, poissons rôtis, anguille fumée, viandes blanches et rosées, fromages à maturation moyenne. |
| En promotion |
Prix Il Palagione Vernaccia di San Gimignano Riserva Ori 2021 CHF 18,59
TVA incl.
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