L'histoire de Gaggiano commence sur les collines couvertes de vignes du Haut-Piémont, parmi les rangées de vignes de Nebbiolo, où la famille Fabris se retrouve aujourd'hui comme hier pour les traditionnelles vendanges. Le grand-père Gervasio, viticulteur passionné, coordonnait la famille avec zèle, laissant à ses petits-enfants le plaisir de presser les raisins dans les cuves, comme pour s'amuser, directement avec les pieds."Le souvenir de ces moments heureux, la valeur de la famille et la volonté de poursuivre le chemin tracé par le grand-père Gervasio ont poussé la famille Fabris, collatéralement à l'activité entrepreneuriale, à la valorisation du territoire en achetant et en investissant dans de petites parcelles de vignes sur les collines de Gattinara (VC), Casa del Bosco et Sostegno (BI) dans le but de produire de grands vins rouges avec dénomination, tels que Gattinara docg, Bramaterra doc, et Coste della Sesia doc.
Gaggiano doit son nom à la région située au cœur de la commune de Lessona où, après une restauration minutieuse, la cave a été construite. Dans les prochaines années, le petit terrain entourant la structure sera consacré aux vignobles qui produiront les raisins d'une autre appellation importante et célèbre : Lessona doc. Le Haut-Piémont, ses traditions ainsi que la richesse de ses terroirs, représentent le mieux la philosophie de base qui pousse Gaggiano à produire de petites quantités afin de se concentrer sur la qualité, en mettant en valeur l'identité des appellations individuelles.