Doyard Champagne Grand Cru Oeil de Perdix Extra Brut 2018
Cette cuvée date du 18ème et du début du 19ème siècle. Le pinot noir est légèrement pressé afin d'obtenir une couleur rose naturelle et limpide, comme un "Oeil de perdrix". Il en résulte un "rosé de pressée", issu de la méthode traditionnelle d'élaboration des champagnes rosés.