| Climat |
Esposition: Sud, Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Riche en composants argileux et avec un squelette calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
3000 |
| Vinification |
Après une sélection rigoureuse dans le vignoble, les raisins sont récoltés dans de petites caisses et laissé sécher pendant une brève période dans des endroits secs et bien ventilés. Après le foulage nécessaire, le moût est laissé macérer pendant 3-4 jours avec des pigeages quotidiens et à des températures contrôlées. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier, à température contrôlée, avec contact avec les peaux. Cela favorise l'extraction des tanins (qui assurent la longévité caractéristique de ce vin) et des substances polyphénoliques. La masse achève ensuite sa fermentation par une fermentation malolactique. |
| Affinage |
1 an en partie en tonneaux et en partie en acier. |
| À déguster avec |
Le retour de la saveur correspond à ce qui a été perçu au nez et sa longueur et sa profondeur le rendent parfait avec les viandes rouges grillées et les rôtis de différents types, les fromages à maturation moyenne et les saucissons ayant plusieurs mois de vieillissement derrière eux. À déguster également avec du poisson gras dans toutes ses nuances. |
| En promotion |
Prix Corte Adami Valpolicella Superiore 2020 CHF 12,54
TVA incl.
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