| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Meleto - Gaiole in Chianti (Sienne) |
| Climat |
Altitude : 420 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Squelette Alberese et galestro à dominante argileuse riche en fer, soufre et quartz. |
| Système d'élevage |
Cordon de Royat, Guyot et Gobelet. |
| Nombre de plantes par hectare |
3500-5000 |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la fois à la main et à la machine. |
| Température de fermentation |
25-28 °C |
| Vinification |
Le moût obtenu après l'égrappage et le léger foulage des raisins est introduit dans des cuves en acier à une température contrôlée de 25-28 °C où, pendant une période de temps de 15 à 20 jours, aura lieu la fermentation alcoolique spontanée (sans ajout de levures exogènes) et la macération ultérieure sur les peaux; ensuite la fermentation malolactique aura lieu dans des cuves en ciment. |
| Affinage |
Maturation pendant 15 mois dans des fûts en chêne slavonien de 54 hl. |
| En promotion |
Prix Castello di Meleto Chianti Classico 2021 CHF 18,16
TVA incl.
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