Josko Gravner produit des vins d'une qualité extraordinaire à Oslavia (Gorizia), à la frontière entre l'Italie et la Slovénie ; il est l'un des premiers à combiner la biodynamie, la passion et la recherche de la perfection avec la vinification traditionnelle.
Josko Gravner prône une vinification purement naturelle, avec des cuves ouvertes, une macération prolongée sur la peau sans levures, sans ajout de dioxyde de soufre et sans contrôle de la température. Il utilise à la fois de grands fûts de chêne et des amphores enterrées (une technique utilisée par les anciens il y a environ 4 000 ans) pour élaborer ses vins. Josko déclare : "Je suis convaincu que le vin est un produit de la nature, et non de l'homme, dont le rôle est donc d'accompagner son processus de maturation, en évitant toute intervention artificielle." Chaque bouteille de Gravner témoigne de la beauté pure de cette philosophie.