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Produits ansonica/inzolia italie certifiés biologiques

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À propos de Ansonica/Inzolia

Cépage Ansonica/Inzolia
Synonymes inzolia, ansòria, insolia, nzolia, insora, anzonica, zolia bianca, insedia.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Vigueur Excellente
Maturation Première quinzaine de septembre.
Productivité Abondante et constante.
Zones de culture Répandu principalement en Sicile, limité en Toscane.
Histoire Ce cépage est arrivé en Sicile en provenance de Grèce, d'où il s'est ensuite répandu en Toscane et sur l'île d'Elbe au XVIe siècle. Puis sur l'île de Giglio entre les XVIIe et XVIIIe siècles, donnant lieu à la production d'un vin aux caractéristiques uniques.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : pentagonale, moyenne à grande, à cinq lobes, avec un sinus pétiolaire en forme de lyre fermée ou à bords superposés ; sinus latéraux supérieurs étroits en forme de V ou à bords superposés, très profonds ; sinus latéraux inférieurs en forme de lyre ou en forme de lyre fermée, moins profonds que les supérieurs ; limbe plat, moyennement épais, lobes plats ou légèrement ondulés ; angle au sommet des lobes terminaux droit ou presque, mais parfois légèrement aigu ; page supérieure glabre, vert bouteille clair, modérément brillant, avec des nervures vert jaunâtre ; page inférieure glabre, de couleur encore plus pâle que la page supérieure, avec des nervures principales vert jaunâtre ; nervures de 1er-2e-3e ordre saillantes, glabres ou légèrement duveteuses à leur insertion ; dents latérales prononcées, convexes, à base moyenne à large. Grappe : grande (longueur 18-24 cm), moyennement éparse, en forme de pyramide tronquée avec 1-2 ailes ; pédoncule court, semi-ligneux, assez grand. Baie : grande (diamètre transversal 18 mm), parfois moyenne (diamètre transversal 12 mm), ellipsoïdale, de forme régulière, avec ombilic persistant ; peau pruineuse, de couleur jaune doré ou ambre, uniformément répartie, épaisse ; chair croquante ; jus incolore, neutre mais de goût agréable ; pédicelles moyennement longs ou longs, verts ; cercine voyante, verte ; brosse moyenne, jaline.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le vin Ansonica-Inzolia présente une couleur jaune paille plus ou moins intense dans les versions sèches, allant du doré brillant à l'ambré pour les versions vendanges tardives ou passito. La consistance est généralement bonne, plus ou moins marquée selon l'origine du vin. Le profil olfactif de l'Ansonica est généralement intense et complexe, fruité et parfumé, avec des notes de pommes golden ou de pêches mûres. Des notes florales de genêt et de glycine sont possibles, des notes balsamiques également de muguet et herbacées (foin) avec des touches de minéralité. Le profil olfactif de l'Inzolia est intense et complexe, également fruité, avec des notes de pommes golden ou de pêches mûres, mais aussi de melon et de papaye. Des notes florales de genêt et de glycine sont possibles, ainsi que des notes de minéralité. Dans certains cas plus spécifiques au vieillissement, le beurre et la vanille avec des notes grillées. L'Ansonica est frais et savoureux en bouche, moyennement corsé, léger et avec une bonne persistance en général, avec des saveurs fruitées et d'agrumes. L'Inzolia a à peu près le même profil en bouche, moyennement corsé, avec plus de douceur et de persistance, avec des notes de pommes golden pour les versions les plus structurées.
Notes Les accords possibles avec les vins Ansonica-Inzolia vont des entrées aux plats de crustacés et de poissons dans des préparations délicates pour l'Ansonica et l'Inzolia dans ses interprétations plus jeunes et plus parfumées, aux soupes de poissons et aux plats de viande blanche pour les plus structurés.

Images Ansonica/Inzolia

Ansonica/Inzolia 1
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