La cave et la famille Zavalloni, qui en est à sa sixième génération de viticulteurs, cultivent les 11 hectares de leur domaine, situé sur les collines de Cesena, dans la localité de Madonna dell'Olivo, depuis le milieu du XIXe siècle. Un amour profondément enraciné pour le vin et pour leur terre exprime la philosophie propre à la famille Zavalloni.
La passion et l'attention que Fabio et son fils Stefano accordent aux vignobles aboutissent à la production de vins de qualité qui sont l'expression la plus pure de la terre de Romagne. Aujourd'hui, l'exploitation Zavalloni peut se prévaloir non seulement d'une tradition ancienne, mais aussi de l'utilisation de technologies modernes de vinification.