Visconti Cassinis Ravizza est aujourd'hui dans le Monferrato une réalité consolidée et profondément enracinée dans la culture du vin de la région. Diego Visconti, Carlo Cassinis et Domenico Ravizza, avec des histoires familiales différentes et liés de différentes manières à cette terre, ont donné vie à une nouvelle aventure viticole à Vicara, en combinant leur expérience et le potentiel de leurs propres domaines à Ozzano, Salabue et Rosignano Monferrato.
Les terres qu'ils possèdent actuellement couvrent 35 hectares et s'étendent, dans des positions particulièrement favorables, sur cinq villages : Salabue, Serralunga di Crea, Ozzano, Treville et Rosignano Monferrato, sur les splendides collines couvertes de vignes qui s'élèvent entre le fleuve Pô et la plaine d'Alessandria. Trois noyaux aux caractéristiques géologiques et pédoclimatiques différentes se distinguent : Bricco Uccelletta, Carcanara et Vadmon, qui ont déterminé la plantation de la vigne la plus appropriée pour développer pleinement son potentiel et produire des vins de qualité absolue. Les vignobles, âgés de 7 à 70 ans, sont conduits selon le système Guyot traditionnel, avec une taille très courte et des rendements limités, obtenus par l'éclaircissage avec la taille en vert effectuée au mois d'août.
Les terres sont cultivées avec un enherbement spontané qui garantit une maturation plus équilibrée des baies, une meilleure santé des raisins récoltés et la reconstitution d'un écosystème qui réduit drastiquement le besoin d'interventions extérieures. La lutte contre les parasites est effectuée selon des stratégies naturelles, prévues par la lutte intégrée et l'agriculture respectueuse de l'environnement. Les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation, avec des passages successifs dans chaque vignoble ; le foulage est effectué après la sélection des raisins récoltés sur un tapis, avec des machines réglables qui respectent les caractéristiques de chaque variété, la fermentation à une température constamment contrôlée, garantissant une vinification parfaite et l'exaltation d'arômes fruités et intenses.
Après avoir été vinifiés, avec un savant mélange de tradition rurale et de technologie moderne, dans l'exploitation agricole de Madonna di Rosignano Monferrato et vieillis en partie en barriques et en partie en fûts de chêne dans la cave de vieillissement du château de Salabue, les vins sont mis en bouteille et, après le repos nécessaire, ils partent dans les rues du monde entier pour rejoindre les restaurants et les magasins de vin.
L'Azienda Agricola Visconti Cassinis Ravizza Vicara s'efforce constamment d'améliorer le niveau qualitatif de ses vins, parmi lesquels se distinguent les classiques Monferrato Barbera, Freisa et Grignolino, les plus modernes Airales Monferrato Bianco et deux petites productions très spéciales : Monferrato Rosso Uccelletta (Grignolino et Pinot Nero) et Monferrato Bianco Sarnì (vendange tardive de Chardonnay et de Sauvignon vieillie en fûts de chêne).