Erparcrife

Erpacrife est un acronyme qui correspond aux premières lettres des noms Erik, Paolo, Cristian et Federico, un quatuor de jeunes vignerons qui, après s'être rencontrés à la Scuola Enologica di Alba, ont décidé en 1999 de créer la marque Erpacrife et, par conséquent, la cave du même nom.

Désireux de produire un vin mousseux de méthode classique en utilisant du pur Nebbiolo au lieu des habituels Chardonnay et Pinot Noir, ils ont lancé le premier millésime de leur Vino Spumante di Qualità Metodo Classico à base de Nebbiolo à la fin de l'année 2003. Celui-ci est obtenu à la suite d'une vendange très précoce par rapport à la vendange classique, afin de préserver la bonne acidité des raisins et d'assurer un potentiel alcoolique non excessif, conditions essentielles pour un vin mousseux de base ; après une cryomacération des raisins, la fermentation alcoolique a lieu à basse température, tandis que la seconde fermentation a lieu en bouteille au printemps ; enfin, après un repos d'au moins 24 mois sur les levures en bouteille, le dégorgement est effectué avec le bouchage final.

Aujourd'hui, plus de dix ans après et avec la réputation d'avoir été la première en Italie à utiliser le Nebbiolo à cette fin, leur production compte également un Vin mousseux blanc de qualité méthode classique, issu des cépages autochtones erbaluce, cortese, timorasso et moscato bianco pétillant avec la méthode classique, et un Moscato Spumante, avec re-fermentation en bouteille. Bien que tout ait commencé à l'école, les trois hommes n'ont jamais cessé de croire au projet, investissant, année après année, dans la recherche et l'expérimentation : leurs résultats remarquables suscitent donc l'admiration.