| Typ |
Weißwein schaumwein tankgärverfahren brut |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Prosecco Spumante Brut
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| Standort |
Im westlichsten Teil des Friauls und im Zentrum des DOC-Gebiets Prosecco, in den Gemeinden Pasiano und Porcia |
| Bodenbeschaffenheit |
Schwemmlandboden, reich an Kalkstein, sandig und lehmig. |
| Weinbereitung |
Abbeeren, sanftes Pressen, Umfüllen, Dekantieren und Gärung in Edelstahl für 8-10 Tage bei kontrollierter Temperatur (16-18 °C), Ruhen in Edelstahl während der Wartezeit bis zur Verfestigung der Mousse. |
| Ausbau |
Erneute Gärung in Autoklaven für etwa 30 Tage bei einer konstanten Temperatur von 14-16 °C, bis ein Druck von 6 bar erreicht ist; die Masse wird dann gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und anschließend bei einer kontrollierten Temperatur von 8-10 °C für mindestens 3 Monate aufbewahrt, um die natürliche Reifung in Kontakt mit den Hefen zu fördern. Am Ende dieser Phase wird der Wein gefiltert und in isobarische Flaschen abgefüllt. |
| Speiseempfehlung |
Er kann zu jeder Mahlzeit genossen werden, auch zu pikanten Gerichten, besonders aber zu San Daniele-Schinken, Sauris-Speck und Radicchio-Risotto. |