Paolo leo salice salentino riserva 2017

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Rotwein

Apulien

Paolo Leo Salice Salentino Riserva 2017

Thumb Back Rückseite Paolo Leo Salice Salentino Riserva 2017

Paolo Leo, 0,75 l - 14,00%
85% Negro Amaro

CHF 18,59

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Apulien - Italien
Rotwein naturnah still

Serviertipps

Serviertemperatur:

16 - 18°C.

Dekantierzeit:

1 Stunde

Reifepotential:

10 – 15 Jahre

Gläser:

Paolo Leo Salice Salentino Riserva 2017

Die DOP-Bezeichnung Salice Salentino ist eine der repräsentativsten Bezeichnungen des Salento. Für die Herstellung dieses historischen Weins werden hauptsächlich Negroamaro-Trauben verwendet, die zu einem geringen Prozentsatz mit anderen autochthonen roten Trauben aus Apulien vermischt werden. Die Riserva-Version reift mindestens 24 Monate vor der Freigabe, davon 12 Monate in großen und kleinen Fässern.

Farbe

Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen.

Geruch

In der Nase zeigt er große Kraft. Elegante Wahrnehmungen von konfitürartigen Früchten erinnern an Beeren, Pflaumen und Mispeln. Die Gewürze spielen mit Nuancen von schwarzem Pfeffer, Lakritze und Anis.

Geschmack

Der Körper ist rund und voll, harmonisch. Seidige und umhüllende Tannine. Anhaltender, fester und warmer Abgang.

Speiseempfehlung

Die historische Mischung von Riserva Salice Salentino ist ein geschmacklicher Rahmen für feines, flambiertes Fleisch, begleitet von würzigen Gemüsesaucen. Lang gekochte Schweinekoteletts und Eintöpfe sind eine Geschmackssymphonie. In einer romantischen Tonart wäre er ein edler Kuschelpartner vor einem knisternden Winterkamin.

Fleisch

Käse

Gereifter Käse

Schwein

Eigenschaften

Name	Paolo Leo Salice Salentino Riserva 2017
Typ	Rotwein naturnah still
Herkunftsbezeichnung	DOC Salice Salentino Rosso Riserva
Jahrgang	2017
Format	0,75 l Standard
Alkoholgehalt	14,00% vol.
Rebsorten	85% Negro Amaro
Land	Italien
Anbauregion	Apulien
Standort	Ländliches Gebiet von Salice Salentino, zwischen den Provinzen Brindisi und Lecce
Bodenbeschaffenheit	Lehmig
Erziehungssystem	Traditioneller apulischer Kurzumtrieb mit zwei Knospenausläufern.
Stockdichte	4500
Weinlese	Die Weinlese erfolgt manuell in den frühen Morgenstunden. Die Trauben werden behutsam in Kisten von ca. 5 kg gelegt, um ihre Integrität zu bewahren. Es wird darauf geachtet, dass die Trauben so schnell wie möglich in den Keller gelangen, um die Typizität der Trauben hervorzuheben.
Gärungstemperatur	25 °C
Fermentationsdauer	8-10 Tage.
Weinbereitung	Nach der Weinlese werden die Trauben abgebeert und die eingemaischten Trauben werden 8-10 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C in Edelstahlbehältern vergoren. Die Mazeration auf den Schalen dauert 12-15 Tage mit vorsichtigem Umpumpen und sanftem Abpressen des Tresters.
Ausbau	12 Monate in Barriques aus französischer Eiche, 6 Monate in großen Eichenfässern, 4 Monate in Edelstahl.
Allergene	Enthält Sulfite
Speiseempfehlung	Die historische Mischung von Riserva Salice Salentino ist ein geschmacklicher Rahmen für feines, flambiertes Fleisch, begleitet von würzigen Gemüsesaucen. Lang gekochte Schweinekoteletts und Eintöpfe sind eine Geschmackssymphonie. In einer romantischen Tonart wäre er ein edler Kuschelpartner vor einem knisternden Winterkamin.
Im Angebot	Preis Paolo Leo Salice Salentino Riserva 2017 CHF 18,59 inkl. USt.

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Offizielle Auszeichnungen

Experte	Bewertung	Beschreibung	Jahrgang
xtraWine	89/100	89/100	2017
Veronelli		2 rote Sterne - Ein Wein mit großem Potential und herausragendem Wert	2012
Robert Parker	90/100	90/100	2011

Paolo Leo

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