| Typ |
Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden sanft gepresst, die Moste werden sehr leicht geklärt und dann direkt in Holz eingelegt. Die natürliche alkoholische Gärung (einheimische Hefen) und die malolaktische Gärung beginnen spontan in Stockinger-Fässern und Bottichen. Die Weine reifen im ersten Jahr auf der Hefe, ohne dass sie gefiltert oder ausgebaut werden. |
| Ausbau |
Die Tirage findet im Juli statt. Es gibt keine Vermischung mit anderen Jahrgängen - und auch keine Vermischung mit anderen Terroirs: Dies ist ein reinsortiger Champagner. Die Flaschen werden in die kühlen Keller gebracht und auf Gestelle gestapelt, die zweite Gärung findet statt und die Reifung geht langsam für weitere 7 oder 8 Jahre weiter. |
| Speiseempfehlung |
Ein Champagner, der seine Qualitäten als Aperitif, zu Geflügel mit Sauerkirschen und zu Gerichten mit Sahne unter Beweis stellen sollte. Man muss ihm Zeit geben, sich zu öffnen, um seine Kraft, Komplexität und außergewöhnliche Länge zu schätzen. |
| Im Angebot |
Preis Larmandier Bernier Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Vieilles Vignes Levant Extra Brut 2012 CHF 147,66
inkl. USt.
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