| Clima |
Colline attorno al centro aziendale con esposizione prevalentemente a Sud. |
| Composizione del terreno |
Terreno interamente marnoso. |
| Sistema di allevamento |
Doppio capovolto (cappuccina) e guyot. |
| Vendemmia |
Settembre. Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino. |
| Vinificazione |
In breve tempo giungono in cantina, dove viene fatta una pressatura soffice delle uve intere. Il mosto fiore così ottenuto, dopo un primo travaso, viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata. |
| Affinamento |
Il vino rimane quindi sulle sue fecce fini per almeno 8 mesi e poi imbottigliato dopo 8-9 mesi dalla vendemmia. |
| Abbinamento |
Ideale l’abbinamento col Prosciutto di S. Daniele, splendida la sua vocazione sui vegetali, in particolare con le primizie primaverili: asparagi, ortica, luppolo, silene da impiegarsi in risotti e frittate. Si abbina molto bene anche con i crostacei: cicale, gamberetti, scampi e aragoste perché ha la giusta mineralità per esaltarne il sapore. |
| In offerta |
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IVA escl.
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