| Composizione del terreno |
Terreno interamente marnoso. |
| Vendemmia |
Settembre, le uve interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione, nelle ore più fresche della mattinata. |
| Vinificazione |
Pressatura soffice delle uve intere. |
| Affinamento |
Dopo un primo travaso, il mosto viene collocato in botticelle di rovere da 225 e 500 lt, quindi assemblato in un’unica vasca d’acciaio dove affina per un altro anno e conclude con altri 12 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Ottimo come aperitivo in abbinamento a formaggi pregiati di media stagionatura e salumi molto profumati, perfetto per primi piatti ben strutturati, zuppe corpose anche con frutti di mare, ideale con raffinate carni bianche in tagli pregiati anche alla griglia, si sposa anche con il pesce. |