Classificazione |
DOC Brindisi Rosso Riserva
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Vitigni |
80% Negro Amaro, 20% Susumaniello |
Ubicazione |
Jaddico-Giancòla, Brindisi |
Clima |
Altitudine al livello del mare. |
Vendemmia |
A mano, alla fine di Settembre. |
Temperatura di fermentazione |
22-24 °C |
Vinificazione |
Fermentazione: tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio. Macerazione: 18 giorni, a temperatura controllata. Fermentazione malolattica: totalmente svolta. |
Affinamento |
14 mesi in acciaio, 8-9 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio; almeno 3 mesi in bottiglia. |
Abbinamento |
Se esiste un vino adatto a piatti a base di selvaggina, quello è lo Jaddico. Perfetto per un grande classico dei primi della tradizione italiana come le pappardelle al ragù di cinghiale, questo vino mostra tutte le sue qualità anche con pietanze più delicate, come le pernici alla cacciatora o il filetto di cervo alle erbe di montagna, in un suggestivo abbinamento coi sentori del mare richiamati dalle uve di Negroamaro e Susumaniello. Eccellente se accostato al tartufo nero e ai funghi porcini, rivela la sua vera anima se degustato insieme ad alcuni dei formaggi stagionati più saporiti, come il Parmigiano Reggiano, il Gorgonzola e il Pecorino. |
In offerta |
Prezzo Tenute Rubino Jaddico Rosso Riserva 2017 € 16,16
IVA escl.
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