| Vendemmia |
Raccolta a mano a maturazione ottimale. |
| Temperatura di fermentazione |
28 °C |
| Vinificazione |
Pigiatura e diraspatura in due fermentatori a cielo aperto. Il 20% delle uve è stato fermentato a grappolo intero. Due giorni di macerazione a freddo prima dell'inoculo. La follatura manuale ogni due ore consente un'estrazione breve ma intensa. La temperatura di fermentazione ha raggiunto i 28 °C. Pressato dopo 6 giorni di permanenza sulle bucce, la fermentazione alcolica è terminata in vasca. |
| Affinamento |
La fermentazione malolattica è avvenuta in vasca, prima che il vino venisse portato in barrique. 15 mesi di affinamento. 100% rovere francese nuovo. |
| Abbinamento |
Si abbina bene al Cape Malay Bobotie, allo stufato di cervo, agnello arrostito al forno, alle melanzane ripiene o ai funghi grigliati. |
| In offerta |
Prezzo Simonsig Redhill Pinotage 2018 € 27,75
IVA escl.
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