Poderi Colla Barbaresco Roncaglie 2015

Il Barbaresco Roncaglie è un vino originato nella Tenuta Roncaglia, un'area storicamente adibita all'allevamento di Barbaresco. La famiglia Colla si è dedicata all'attività vinicola a partire dall'inizio del diciottesimo secolo, ma solo nel 1994 l'azienda venne fondata in via ufficiale. Il Barbaresco Roncaglie è il risultato delle scelte della cantina relative al tema del biologico e del biodinamico. Temi che vennero prescelti dalla famiglia Colla ed adottati nei suoi territori, prima che si diffondessero come lo sono al giorno d'oggi in più ambiti. Il Barbaresco Roncaglie è stato denominato, in virtù della cura nelle scelte e nella qualità del vino, come vino DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Barbaresco.


L'uva utilizzata è per il cento per cento Nebbiolo ed il territorio per l'allevamento si colloca nelle aree con esposizione Sud, Sud-Ovest con un altitudine che si presenta tra i 240 e i 280 metri circa sul livello del mare. La fermentazione alcolica avviene dopo che la raccolta è stata svolta in modo manuale. A seguire ci sono diverse fasi l'una successiva all'altra: la diraspatura, la pigiatura, la macerazione con le bucce per un periodo di tempo che va dai dodici ai quindici giorni. Il tutto viene mantenuto ad una temperatura massima di 30 gradi centigradi. La conversione malolattica è quel processo che induce il vino ad una completa maturazione, nel caso del Barbaresco Roncaglie viene svolto interamente prima della stagione invernale. Durante la primavera viene svolto l'affinamento, con il collocamento del vino in botti di rovere di Slavonia per diversi mesi, dai dodici ai quattordici per la precisone.