Maso Martis Blanc de Blancs Trento Brut
A Martignano, paesino situato sopra Trento, si coltivano i vigneti Maso Martis già a partire degli anni '80, mentre la vera e propria cantina dell'azienda nasce nel 1990 da un misto di passione ed esperienza nella vinificazione.
I campi si trovano proprio ai piedi del monte Calisio a un'altitudine di circa 450 metri e ad una quota che permette loro di essere accarezzati dalla brezza montana senza essere rovinati dal freddo.
Le uve selezionate per la produzione del Maso Martis Brut sono lo Chardonnay e il Pinot Nero, coltivate biologicamente in pieno rispetto dell'ambiente e mescolate per dare vita a uno spumante classico e dal lieve retrogusto di lievito.
Le due varietà di uva vengono raccolte rigorosamente a mano e successivamente pigiate e lavorate separatamente. La loro vinificazione segue metodi diversi, avviene in contenitori di acciaio per il Pinot Nero, mentre lo Chardonnay viene vinificato e fermentato all'interno di barriques per una durata di otto mesi circa.
I due tipi di uva lavorata viene poi assemblata in misure diverse. Viene utilizzato il 70% di Chardonnay e il 30% di Pinot Nero, in un equilibrio perfetto di sapori e sfumature. Il prodotto viene poi fatto maturare in contenitori di acciaio e poi imbottigliato con dei lieviti aggiunti, non prima della primavera successiva. I lieviti vengono lasciati agire per circa 24 mesi, poi il vino viene sottoposto a un remuage (capovolgimento per eliminare i depositi) prima della commercializzazione.
Il Maso Martis Brut è dotato di certificazione biologica ICEA.