Ubicazione |
Comune di Quart - Ollignan (Aosta) |
Clima |
Esposizione: Sud, Sud-Ovest. |
Composizione del terreno |
Molto sabbioso, mediamente calcareo, molto secco in forte pendenza (più del 70%). |
Sistema di allevamento |
Guyot a ciglioni e a ritocchino. |
Tecnica di produzione |
In parte meccaniche e in parte manuale, con tecniche consentite esclusivamente in agricoltura biologica, non vengono quindi effettuati trattamenti insetticidi, acaricidi e di diserbo chimico. Le concimazioni sono eseguite con l’apporto di sostanze organiche (letame). |
Vinificazione |
In bianco, con uso di pied de cuve selezionate nei nostri vigneti. |
Affinamento |
70%: 6 mesi in acciaio “sur lie”, 30%: 6 mesi in barrique di rovere francese. In entrambi i casi vengono effettuati due battonnage a settimana nei mesi di Novembre e Dicembre. Imbottigliamento: fine Aprile. |
Abbinamento |
Si abbina bene con antipasti, con carni bianche e con il pesce. |
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