| Ubicazione |
Monferrato, area della provincia di Asti, vicino a Nizza Monferrato |
| Clima |
Esposizione: Sud, Sud-Ovest. |
| Vendemmia |
I grappoli sono selezionati a mano sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica per evitarne l'ossidazione e ridurre considerevolmente l'uso di solfiti. Dopo la diraspatura, gli acini sono selezionati a mano su un secondo tavolo vibrante e sottoposti alla pigiatura soffice. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile. |
| Vinificazione |
Il mosto viene raffreddato per preservare le sue caratteristiche migliori prima della fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione è di media durata (oltre 18 giorni) con délestage. |
| Affinamento |
14 mesi avviene in botti di rovere di medie dimensioni (2500-4000 litri). |
| Abbinamento |
Si abbina con pasta, risotto, arrosti, formaggi, salumi e la tipica Bagna Cauda. |
| In offerta |
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IVA escl.
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