| Classificazione |
DOCG Brunello di Montalcino
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| Vendemmia |
Dal 4 al 12 ottobre 2005. |
| Periodo di fermentazione |
Fermentazione e macerazione: 21 giorni. |
| Vinificazione |
Dopo la raccolta dell'uva, eseguita rigorosamente a mano, i grappoli vengono trasportati fino alla cantina dove vengono controllati su un tavolo di cernita per togliere eventuali parti non ritenute consone all'alta qualità che si intende raggiungere. Successivamente una macchina separa dal raspo gli acini, che cadono su un ulteriore tavolo di cernita. I chicchi, così selezionati, vanno per gravità nei tini dove avviene il processo di vinificazione. |
| Affinamento |
Elevato in botti di rovere per 45 mesi. |
| Abbinamento |
Brasati e cacciagione a pelo. |
| In offerta |
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IVA escl.
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