Bellavista Franciacorta Grand Cuvée Alma Non Dosato
Il Franciacorta Grande Cuvée Alma Non Dosato è prodotto nell’azienda Bellavista, fondata nel 1977 da Vittorio Moretti. Nata come una piccola attività commerciale sulla collina di Bellavista, Vittorio insieme all’enologo Mattia Vezzola, dedicando attenzione e passione hanno portato ad una crescita esponenziale dell’azienda facendola diventare un simbolo nella produzione di Franciacorta, prima DOCG italiana per il metodo classico. Oggi l’azienda ha superato quota 200 ettari vitati in 107 appezzamenti. Bellavista negli anni è riuscita a mantenere uno stile artigianale unico, nel rispetto della tradizione e tutte le lavorazioni dal vigneto al vino sono tutte naturali e seguendo il ritmo naturale della natura.
Il Grande Cuvée Alma Non Dosato è forse il più rappresentativo di Bellavista, prodotto con uve selezionate da tutto il patrimonio vitato. Prodotto dall’unione di Chardonnay, che rappresenta il 90% della Cuvée, con il 10% di Pinot Nero che completa uno spumante fresco ed elegante, con uno stile contemporaneo. La vendemmia delle uve avviene scrupolosamente a mano tra la fine di agosto e l’inizio di settembre selezionando i grappoli migliori e separando le numerose selezioni di vendemmia per valorizzare tutti i vitigni che hanno donate le uve alla sua produzione. In Cantina il livello qualitativo rimane sempre altissimo, pigiando dolcemente gli acini e travasando i lotti di mosto fiore per la maggior parte in vasche di acciaio inox, e un 15% in pièce per la prima fermentazione. La Cuvée viene assemblata dall’unione dei lotti con alcuni vini di “riserva” delle annate precedenti ed affina per 30 mesi senza l’aggiunta del dosaggio, lasciando vivo il sentore delle uve che lo compongono.