Tommaso Bussola
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020
| Denominazione | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 45% Rondinella, Corvina, Corvinone, Molinara |
| Affinamento | A marzo l’80% del vino rifermenta per una settimana sulle vinacce di Amarone; dopo la svinatura viene assemblato con il restante 20% e posto ad affinare in tonneaux di rovere della Stiria da 700 litri. Affina 36 mesi in botte e, dopo l’imbottigliamento, ulteriori 3 mesi prima della commercializzazione. |
- Denominazione e annata: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, raccolto 2020
- Vitigni e provenienza: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara coltivate a Negrar e San Peretto
- Tecnica Ripasso: rifermentazione di una settimana sulle vinacce di Amarone per maggiore complessità
- Maturazione: 36 mesi in botti di rovere della Stiria da 700 litri e 3 mesi in bottiglia
- Gradazione e caratteristiche: 14,5% vol; colore rubino intenso, sentori di frutta surmatura
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca’ del Laito è un vino rosso dal colore rubino profondo e intenso. Questo blend nasce dall’unione delle varietà Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Al naso regala un netto profumo di frutta surmatura, anticipando un sorso avvolgente, sapido e gustoso. Ideale se decantato un’ora prima di essere servito, questo Valpolicella Ripasso Classico Superiore accompagna alla perfezione carni rosse, maiale, selvaggina e formaggi stagionati.
Da dove proviene
L’origine di questo vino si colloca a Negrar, nel cuore viticolo della Valpolicella Classica, da vigneti situati tra Negrar e San Peretto. Il contesto collinare veronese dona al calice un’espressione concentrata e ben definita. La tenuta Tommaso Bussola, a conduzione familiare dal 1978, cura ogni pratica agricola con dedizione. Attraverso una gestione meticolosa, l’azienda ricerca costantemente eleganza ed equilibrio, esaltando la ricchezza estrattiva delle uve per esprimere al meglio l’identità della sottozona Classico.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia a metà ottobre, la fermentazione avviene a temperatura ambiente. Il vino viene travasato dalle fecce grosse mantenendo un lieve residuo zuccherino. In primavera si applica il Metodo Ripasso, facendo rifermentare la massa per una settimana sulle vinacce di Amarone. Una volta assemblato, il vino affina per trentasei mesi in botti di rovere della Stiria, un passaggio cruciale per la definizione della sua struttura. Il processo termina con un ulteriore riposo prima della commercializzazione.
Storia e curiosità
Fondata nel 1978 nel cuore della Valpolicella, la cantina a conduzione familiare Tommaso Bussola produce il Ca’ del Laito 2020 con il Metodo Ripasso, rifermentando sulle pregiate vinacce dell’Amarone per arricchirsi di aromi intensi e di una struttura avvolgente. La sua affascinante complessità evolve per 36 mesi in tonneaux di rovere della Stiria, per poi completarsi con un accurato affinamento in bottiglia. Premiato dalla critica con 92 punti James Suckling, questo eccellente rosso veneto rappresenta un autentico capolavoro artigianale.
Premi
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2020
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
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2020
92/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
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2020
3Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
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2020
90/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
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2020
3Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1978
- Enologo: Paolo e Tommaso Bussola
- Bottiglie prodotte: 70.000
- Ettari: 14
Da subito ha saputo imporre la sua volontà di esaltare la qualità assoluta dei vini prodotti, attraverso oculate e attente pratiche sia in vigna che in cantina, tanto da divenire grande interprete, nonché punto di riferimento della denominazione.
Con un suo personalissimo stile nel coniugare precisione ed eleganza con la ricchezza estrattiva e la gestione dei legni di affinamento, oggi, coadiuvato dai figli Paolo e Giuseppe, continua sempre a stupire imponendosi con prodotti di assoluto ed elevatissimo valore. Scopri di più
| Nome | Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 45% Rondinella, Corvina, Corvinone, Molinara |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Tommaso Bussola |
| Storia | e curiositàFondata nel 1978 nel cuore della Valpolicella, la cantina a conduzione familiare Tommaso Bussola produce il Ca’ del Laito 2020 con il Metodo Ripasso, rifermentando sulle pregiate vinacce dell’Amarone per arricchirsi di aromi intensi e di una struttura avvolgente. La sua affascinante complessità evolve per 36 mesi in tonneaux di rovere della Stiria, per poi completarsi con un accurato affinamento in bottiglia. Premiato dalla critica con 92 punti James Suckling, questo eccellente rosso veneto rappresenta un autentico capolavoro artigianale. |
| Ubicazione | Tra Negrar e San Peretto (Verona) |
| Vendemmia | Metà ottobre |
| Temperatura di fermentazione | Temperatura ambiente |
| Periodo di fermentazione | Fermentazione di 10 giorni; rifermentazione per una settimana sulle vinacce di Amarone |
| Tecnica di produzione | Metodo Ripasso: rifermentazione per una settimana sulle vinacce di Amarone |
| Vinificazione | Fermentazione a temperatura ambiente; svinatura dopo dieci giorni con residuo zuccherino di 20 g/l; travaso dalla feccia grossa. A marzo l’80% del vino rifermenta per una settimana sulle vinacce di Amarone; dopo la svinatura viene assemblato con il restante 20% e posto in tonneaux di rovere della Stiria da 700 l; affinamento 36 mesi in botte e, dopo l’imbottigliamento, ulteriori 3 mesi prima della commercializzazione. |
| Affinamento | A marzo l’80% del vino rifermenta per una settimana sulle vinacce di Amarone; dopo la svinatura viene assemblato con il restante 20% e posto ad affinare in tonneaux di rovere della Stiria da 700 litri. Affina 36 mesi in botte e, dopo l’imbottigliamento, ulteriori 3 mesi prima della commercializzazione. |
| Acidità totale | 5.91 |
| Estratto secco | 37.1 |
| Produzione annata | 70000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |