San Simone
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025
| Denominazione | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Affinamento | Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra 14–16 °C fino a 6 bar; quindi raffreddamento per bloccare la fermentazione e mantenimento a 8–10 °C per 3–4 mesi per favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti; infine filtrazione e imbottigliamento isobarico. |
- Stile Brut Nature: Dosaggio zero, secco ed essenziale, senza zuccheri residui
- Uvaggio e annata: 90% Glera, 10% Chardonnay; vendemmia 2023, bottiglia da 0,75 l
- Profumi fruttati: Mela verde, pesca e scorza di lime, bouquet ampio e invitante
- Palato e finale: Fresco, armonico, acidità vivace e sapidità; finale persistente e asciutto
- Metodo e abbinamenti: Metodo Martinotti; ideale come aperitivo con sushi, crostacei e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Perlae Prosecco Zero Dosage Brut Nature firmato San Simone è uno spumante bianco nato da un blend di Glera e Chardonnay. Esprimendosi in stile Brut Nature a dosaggio zero, regala un sorso essenziale e privo di zuccheri che esalta la pura espressione del frutto. Nel calice mostra un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli e un perlage fine e cremoso. L’olfatto è ampio e invitante, delineato da profumi nitidi di mela verde, pesca e scorza di lime. Al palato risulta fresco e armonico: una vivace acidità si intreccia a un’ottima sapidità, conducendo la degustazione verso un finale lungo e asciutto.
Da dove proviene
Le uve crescono ad Azzano Decimo, nella zona più occidentale del Friuli, area viticola d’elezione per il Prosecco. I filari sono curati con il sistema a Guyot doppio, che assicura uno sviluppo equilibrato delle piante e la massima qualità del grappolo. Il terreno, di natura alluvionale e ricco di calcare, è caratterizzato da ben bilanciate componenti sabbiose e argillose. Questa specifica matrice geologica modella profondamente il profilo organolettico dei frutti, donando al vino un’inconfondibile freschezza e trama sapida che ne sostengono brillantemente l’intera architettura gustativa.
Come viene prodotto
La raccolta avviene nella seconda settimana di settembre, seguita da una delicata diraspatura e da una pressatura soffice. Il mosto svolge la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La spumantizzazione procede tramite il metodo Charmat, con una rifermentazione in autoclave della durata di circa trenta giorni. Raggiunta la pressione ottimale, un abbassamento termico arresta l’attività fermentativa, avviando un affinamento sui lieviti di tre o quattro mesi. Questo misurato riposo arricchisce la struttura del vino, completandone il profilo prima del conclusivo imbottigliamento isobarico, garanzia di un’effervescenza integra.
Storia e curiosità
Il Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 riflette l’anima della cantina San Simone, una realtà familiare che dal 1915 tramanda la propria passione enologica da quattro generazioni. Prodotto con uve coltivate ad Azzano Decimo, nel cuore della DOC Prosecco, questo elegante spumante Brut Nature esalta l’autentica purezza del territorio friulano. La rigorosa applicazione del metodo Charmat e la scelta del dosaggio zero regalano un sorso essenziale, privo di zuccheri residui, per una degustazione sincera che conquista fin dal primo calice.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1915
- Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 65
Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.
Al Concours Mondial Bruxelles è stato premiato il nostro Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 con la Medaglia d’Oro. Scopri di più
| Nome | San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo charmat pas dosé |
| Classificazione | Prosecco DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | San Simone |
| Storia | e curiosità Il Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 riflette l’anima della cantina San Simone, una realtà familiare che dal 1915 tramanda la propria passione enologica da quattro generazioni. Prodotto con uve coltivate ad Azzano Decimo, nel cuore della DOC Prosecco, questo elegante spumante Brut Nature esalta l’autentica purezza del territorio friulano. La rigorosa applicazione del metodo Charmat e la scelta del dosaggio zero regalano un sorso essenziale, privo di zuccheri residui, per una degustazione sincera che conquista fin dal primo calice. |
| Ubicazione | Parte più occidentale del Friuli, nel comune di Azzano Decimo, al centro della DOC Prosecco |
| Composizione del terreno | Terreno alluvionale, ricco di calcare, sabbioso e argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot doppio |
| N. piante per ettaro | 3500 |
| Resa per ettaro | 120 quintali per ettaro |
| Vendemmia | Seconda settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 16–18 °C (fermentazione), 14–16 °C (rifermentazione) |
| Periodo di fermentazione | 8–10 giorni di fermentazione; circa 30 giorni di rifermentazione in autoclave |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat (metodo in autoclave) |
| Vinificazione | Diraspigiatura, pressatura soffice, svinatura, decantazione e fermentazione in acciaio per 8–10 giorni a temperatura controllata (16–18 °C), riposo in acciaio in attesa della presa di spuma; rifermentazione in autoclave (metodo Charmat) per circa 30 giorni a 14–16 °C fino a 6 bar, raffreddamento per bloccare la fermentazione, affinamento a 8–10 °C per 3–4 mesi a contatto con i lieviti, quindi filtrazione e imbottigliamento isobarico. |
| Affinamento | Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra 14–16 °C fino a 6 bar; quindi raffreddamento per bloccare la fermentazione e mantenimento a 8–10 °C per 3–4 mesi per favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti; infine filtrazione e imbottigliamento isobarico. |
| Allergeni | Contiene solfiti |