Moratti (Castello di Cigognola)
Oltrepo Pavese Pas Dose Millesimato R.D.M. 2014
| Denominazione | DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | Minimo 36 fino a 72 mesi sui lieviti |
- Denominazione e annata: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG, vendemmia 2014
- Uvaggio e stile: Pinot Nero in purezza, Pas Dosé senza aggiunta di zuccheri per un sorso diretto
- Profilo aromatico: note di frutti rossi, mela verde e prugna con leggere sfumature dolci
- Affinamento sui lieviti: maturazione tra 36 e 72 mesi per ottenere un perlage fine e persistente
- Premi e servizio: 5 stelle FIS; servire a 6-8 °C con antipasti, pesce e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Oltrepò Pavese Pas Dosé di Moratti è uno spumante bianco prodotto con il Metodo Classico, espressione autentica delle uve Pinot Nero. Il calice è animato da un perlage fine e persistente, che anticipa un bouquet definito da sentori di frutti rossi, mela verde e prugna, arricchiti da sfumature dolci. L’assenza di dosaggio garantisce un sorso verticale, fresco e pieno, esaltando il rigore gustativo del vino. Grazie alla sua precisione strutturale, si rivela ideale per accompagnare pesce bianco, formaggi e antipasti.
Da dove proviene
Questo spumante nasce nell’Oltrepò Pavese, in Lombardia, territorio d’elezione per la coltivazione del Pinot Nero. Le uve sono selezionate da Moratti in parcelle specifiche, tra cui i vigneti Pizzarello, La Maga, Vigna Est e Talanca. Le differenti esposizioni delle vigne offrono basi complementari, fondamentali per definire il blend. Con dieci ettari dedicati e una resa di settemila chilogrammi per ettaro, la gestione agronomica esalta l’identità territoriale rispettando pienamente l’ambiente naturale circostante.
Come viene prodotto
Il processo prevede una pressatura estremamente soffice, impiegando esclusivamente il mosto fiore della prima spremitura con una resa inferiore al cinquanta percento. La presa di spuma segue rigorosamente il Metodo Classico, introducendo un prolungato affinamento sui lieviti dai trentasei ai settantadue mesi, periodo essenziale per consolidare la struttura gustativa. L’assenza di dosaggio viene confermata attraverso assaggi alla cieca, una scelta mirata a preservare l’equilibrio naturale del vino e la sua vibrante tensione.
Storia e curiosità
Nato presso il Castello di Cigognola, questo Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG riflette la visione della famiglia Moratti nella valorizzazione del Pinot Nero in purezza. Il rigore del millesimo 2014 si esprime appieno nel dosaggio zero, accuratamente definito attraverso assaggi alla cieca per preservarne l’autentica tensione gustativa. Frutto di un lungo affinamento sui lieviti dai 36 ai 72 mesi, lo spumante si afferma come un Pas Dosé di rara eleganza, premiato con i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, le 5 stelle FIS e i 5 Grappoli di Bibenda.
Premi
-
2014
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Ettari: 10
Divisi in 4 zone diverse con 4 esposizioni diverse: Pizzarello Nord-Ovest, La Maga a Nord, Vigna Est ad Est, Talanca a Nord-Est.
Quintali potenziali prodotti di uva ( a secondo delle annate) attuale massimo 700 (per 70 q.li all’ettaro) per arrivare nei prossimi due anni ad un massimo di 1.200. La resa in vino è ancora più bassa poiché solo la prima pressatura viene utilizzata per le nostre Cuvée: la resa in vino non eccede mai il 50%. Il potenziale in bottiglie quindi va da 40 a 72 mila all’anno.
Di queste bottiglie un 30% circa è destinato ad un Rosè naturale: non per taglio ma con leggera permanenza delle bucce sul mosto. Un 10% circa destinato alla Cuvée dell’ Angelo. Il restante 60% è destinato alle diverse basi che parteciperanno poi alla Cuvée ‘More nelle versioni Brut o Pás Dosè.
Tiraggio: da un minimo di 36 mesi per i prodotti base fino a 72 mesi per la riserva
Sboccatura: per tutte le sboccature, a decidere la dosatura non è un protocollo, ma sulla base dei risultati ottenuti da un panel di degustatori esperti, tra cui tecnici e giornalisti di settore vengono valutate diverse prove di dosaggio per ogni partita, assolutamente alla cieca, e decisa la quantità di zucchero da aggiungere. Grazie a questo modus operandi si possono esprimere al meglio tutte le sboccature, mantenendo la stessa tensione ma diverse l'una dall'altra, e magari con dosaggi diversi in ciascuna partita.
Tensione: la tensione stilistica alla quale puntiamo è frutto di una consapevolezza collettiva aziendale che comincia in vigna tramite osservazioni puntuali ed oggettive, prosegue in cantina con sperimentazioni su vinificazioni spontanee e con continue degustazioni per seguire l'evoluzione dei vini per arrivare poi alla Cuvée che noi vogliamo.
Moratti in etichetta: come le grandi maison francesi, la famiglia Moratti ha deciso di mettere in prima linea il proprio nome, una decisione che sicura, determinata e che crede nell'investimento fatto per un progetto che non sia solo buono da un punto di vista enologico e dunque di prodotto, ma che rappresenti una realtà produttiva indipendente ed attenta all'ambiente che la circonda. Dunque l'attenzione alla sostenibilità della filiera ed il rispetto per l'uomo sono in primo piano.
Nel 2020 sono stati premiati: Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Rosé è stato premiato da Merum (1 cuore) e con la medaglia di bronzo da The Italian WIne Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Dodici Dodici è stato premiato con la medaglia d'argento da The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Barbera Provincia di Pavia Barberasso 2018 è stato premiato da Luca Maroni con 92 punti e con la medaglia di bronzo da The Italian Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Cuvèe 'More Brut è stato premiato da Merum (1 cuore), da The Wine Hunter (Rosso), Luca Maroni con 90 punti e con la medaglia d'argento da The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Cuvèe dell'Angelo 2012 è stato premiato da Merum (1 cuore), da The Wine Hunter (Gold), da Bibenda con 5 grappoli, da Doctor Wine con 96 punti, con la medaglia d'oro da The Wine Competition; astello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti La Maga è stato premiato con la medaglia d'argento da The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti cuvèe 'More Pas Dose è stato premiato da Merum (2 cuori) e dal Gambero Rosso con 3 bicchieri rossi; Castello di Cigognola Per papà è stato premiato da The Wine Hunter (Rosso) e con la medaglia di bronzo da The Wine Competition. Scopri di più
| Nome | Moratti Oltrepo Pavese Pas Dose Millesimato R.D.M. 2014 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
| Annata | 2014 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Moratti (Castello di Cigognola) |
| Storia | e curiositàNato presso il Castello di Cigognola, questo Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG riflette la visione della famiglia Moratti nella valorizzazione del Pinot Nero in purezza. Il rigore del millesimo 2014 si esprime appieno nel dosaggio zero, accuratamente definito attraverso assaggi alla cieca per preservarne l’autentica tensione gustativa. Frutto di un lungo affinamento sui lieviti dai 36 ai 72 mesi, lo spumante si afferma come un Pas Dosé di rara eleganza, premiato con i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, le 5 stelle FIS e i 5 Grappoli di Bibenda. |
| Ubicazione | Oltrepò Pavese, Lombardia, Italia |
| Resa per ettaro | 7.000 kg/ha |
| Periodo di fermentazione | Da minimo 36 a 72 mesi sui lieviti |
| Tecnica di produzione | Metodo classico pas dosé (dosaggio zero/natura) |
| Vinificazione | Metodo classico pas dosé (dosaggio zero/natura); utilizzo esclusivo del mosto fiore della prima spremitura con resa in vino non oltre il 50%; presa di spuma secondo Metodo Classico; affinamento sui lieviti da 36 a 72 mesi; assenza di dosaggio zuccherino determinata tramite assaggi alla cieca. |
| Affinamento | Minimo 36 fino a 72 mesi sui lieviti |
| Allergeni | Contiene solfiti |