Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2021
| Denominazione | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| Affinamento | In botti da 25 hl di rovere per 12 mesi e in bottiglia per minimo 36 mesi. |
- Viticoltura: biologica e biodinamica su vigneti a 400–500 metri su suoli calcarei e marnosi
- Uvaggio: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%
- Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in acciaio e cemento
- Affinamento: 12 mesi in rovere e almeno 36 in bottiglia; potenziale evolutivo oltre 10 anni
- Degustazione e servizio: note speziate e balsamiche, finale fresco. Servire a 18°C dopo 1 ora
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto di Monte dall’Ora è un vino rosso che interpreta con precisione il territorio veneto. Nato da un blend di uve autoctone come Corvina, Corvinone e Rondinella, presenta una brillante tonalità rubino. Al naso sviluppa un profilo aromatico balsamico, arricchito da spezie e freschi accenni mentolati. Il palato rivela un sorso asciutto e persistente, caratterizzato da un finale di piacevole freschezza. La sua finezza lo rende ideale in abbinamento a primi piatti e preparazioni delicate di carni bianche.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla collina di San Giorgio, nel cuore della Valpolicella Classica. I vigneti sono situati tra i 400 e i 500 metri di altitudine, con esposizione a sud-ovest, su suoli ricchi di calcare, marne bianche e sedimenti di selce. Le viti, allevate a Pergola Trentina e Guyot, sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Questa profonda sinergia con il terroir collinare favorisce una maturazione ottimale, essenziale per delineare la trama fine e la vivace freschezza del vino.
Come viene prodotto
Dopo la raccolta manuale, la pigiatura avviene in giornata. Il mosto svolge una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio e cemento non vetrificato, accompagnata da lente movimentazioni manuali. La maturazione prosegue per dodici mesi in botti di rovere, a cui seguono almeno tre anni di affinamento in bottiglia, garantendo longevità e stabilità. Per apprezzare ogni sfumatura aromatica, si consiglia una decantazione di un’ora prima di servirlo a una temperatura di diciotto gradi.
Storia e curiosità
Il San Giorgio Alto nasce sulle colline di Sant’Ambrogio di Valpolicella, a un’altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri. Su terreni caratterizzati da calcare e marne bianche, le viti ventennali vengono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Dopo un’attenta vendemmia manuale, i grappoli fermentano spontaneamente grazie a lieviti indigeni in vasche di cemento non vetrificato e acciaio. L’affinamento in rovere di dodici mesi, seguito da tre anni in bottiglia, regala un vino straordinariamente fresco e longevo.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
| Nome | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Valpolicella DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Monte dal'Ora |
| Storia | e curiositàIl San Giorgio Alto nasce sulle colline di Sant’Ambrogio di Valpolicella, a un’altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri. Su terreni caratterizzati da calcare e marne bianche, le viti ventennali vengono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Dopo un’attenta vendemmia manuale, i grappoli fermentano spontaneamente grazie a lieviti indigeni in vasche di cemento non vetrificato e acciaio. L’affinamento in rovere di dodici mesi, seguito da tre anni in bottiglia, regala un vino straordinariamente fresco e longevo. |
| Ubicazione | Collina di San Giorgio nel comune di Sant’Ambrogio di Valpolicella, zona Valpolicella Classica |
| Composizione del terreno | Calcare e marne bianche con sedimenti di selce |
| Sistema di allevamento | Pergola trentina e Guyot |
| Vendemmia | Raccolta manuale da metà settembre in cassette da 20 kg, con frangitura effettuata entro poche ore dalla raccolta. |
| Periodo di fermentazione | 8–10 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, in vasche di acciaio e cemento non vetrificato con movimentazione manuale della massa |
| Vinificazione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni per 8–10 giorni, con movimentazione manuale della massa in vasche di acciaio e cemento non vetrificato. |
| Affinamento | In botti da 25 hl di rovere per 12 mesi e in bottiglia per minimo 36 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |