Dorigati
Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut
| Denominazione | DOC Trento Spumante Bianco |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Affinamento | In acciaio e barrique vecchie prima del tiraggio, poi circa 24 mesi di affinamento sui lieviti. |
- Denominazione e stile: Trento DOC, spumante bianco Metodo Classico Brut, 13% vol
- Uvaggio: Chardonnay e Pinot Bianco; raccolta manuale a inizio settembre
- Profumo e gusto: note di agrumi, mela cotta e pasticceria; sorso cremoso e molto fresco
- Perlage e affinamento: bollicina fine e persistente; circa 24 mesi sui lieviti
- Servizio e abbinamenti: 8–10 °C; ideale come aperitivo e con pesce, crostacei, formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut è un Metodo Classico dal profilo intenso, firmato dalla cantina Dorigati. Nasce da uve Chardonnay e Pinot Bianco, esprimendo al naso vivaci sfumature agrumate, aromi di mela cotta e delicati sentori di pasticceria. Al palato spicca per la notevole freschezza di beva, sostenuta da un solido equilibrio acido e da una struttura elegante. Il sorso risulta estremamente morbido e cremoso, arricchito da un perlage a grana fine e persistente che lo rende un accompagnamento ideale per piatti di mare, carni bianche e selezioni di formaggi.
Da dove proviene
Questo spumante nasce in Trentino-Alto Adige, tra le colline di Mezzocorona e le alture Avisiane, nell’ambito della prestigiosa denominazione Trento. Le vigne crescono a un’altitudine compresa tra i duecento e i cinquecento metri, affondando le radici in terreni ricchi di ghiaia calcarea, terre rosse e matrici porfiriche che conferiscono al calice un carattere minerale ben delineato. Il nome richiama una leggenda locale legata a Castel San Gottardo, dove il valoroso cavaliere Om de Fer sconfisse un basilisco per liberare la Piana Rotaliana, un frammento di storia che Dorigati celebra attraverso questo vino.
Come viene prodotto
Dopo un’accurata vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice. Una parte del mosto svolge la prima fermentazione all’interno di vecchie botti in legno per favorire un misurato sviluppo ossidativo, mentre la porzione rimanente affina in serbatoi di acciaio. Per arricchire il ventaglio aromatico, la cantina compone un accurato blend che integra anche lo Chardonnay proveniente da raccolti precedenti. La successiva presa di spuma avviene secondo i dettami del Metodo Classico, seguita da una sosta sui lieviti di circa ventiquattro mesi che modella l’avvolgenza della spuma e l’armonia complessiva della degustazione.
Storia e curiosità
Questo spumante Metodo Classico celebra l’eredità della famiglia Dorigati, viticoltori in Trentino-Alto Adige dal 1858. Il nome Om de Fer rievoca una celebre leggenda di Mezzocorona: quella di un temibile basilisco che infestava Castel San Gottardo, poi sconfitto dal coraggioso conte Firmian protetto dalla sua armatura di ferro. Attraverso questo raffinato Trento DOC, la cantina omaggia la storica liberazione della Piana Rotaliana, offrendo un vino che unisce una grande maestria enologica a un profondo rispetto per il territorio di origine.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1858
- Enologo: Michele Dorigati, Paolo Dorigati
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 10
| Nome | Dorigati Trento Blanc de Blancs Om de Fer Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Trento DOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Dorigati |
| Storia | e curiositàQuesto spumante Metodo Classico celebra l’eredità della famiglia Dorigati, viticoltori in Trentino-Alto Adige dal 1858. Il nome Om de Fer rievoca una celebre leggenda di Mezzocorona: quella di un temibile basilisco che infestava Castel San Gottardo, poi sconfitto dal coraggioso conte Firmian protetto dalla sua armatura di ferro. Attraverso questo raffinato Trento DOC, la cantina omaggia la storica liberazione della Piana Rotaliana, offrendo un vino che unisce una grande maestria enologica a un profondo rispetto per il territorio di origine. |
| Ubicazione | Colline pedemontane ghiaiose calcaree di Mezzocorona, colline Avisiane |
| Composizione del terreno | Ghiaia calcarea, terre rosse, terreni porfirici |
| Sistema di allevamento | Pergola trentina semplice |
| Resa per ettaro | 100 quintali per ettaro |
| Vendemmia | Manuale, nella prima decade di settembre |
| Periodo di fermentazione | Circa 24 mesi sui lieviti |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (metodo tradizionale) |
| Vinificazione | Pressatura soffice con frazionamento dei mosti; parte del vino base fermenta in barrique vecchie (circa un quarto della massa) per sviluppo ossidativo, con eventuale aggiunta di piccole percentuali di Chardonnay di vendemmie precedenti; affinamento in acciaio e barrique vecchie prima del tiraggio, quindi spumantizzazione con metodo classico e circa 24 mesi di affinamento sui lieviti. |
| Affinamento | In acciaio e barrique vecchie prima del tiraggio, poi circa 24 mesi di affinamento sui lieviti. |
| Zuccheri residui | 3.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |