Dorigati
Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut
| Denominazione | Trento DOC |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Affinamento | In acciaio e barrique vecchie prima del tiraggio, poi circa 24 mesi di affinamento sui lieviti. |
| Nome Prodotto | Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut |
| Colore | Giallo paglierino. |
| Profumo | Intenso e complesso, leggermente agrumato, con note di mela cotta e dal sentore di pasticceria. |
| Sapore | Sensazione di estrema morbidezza, grazie ad una buona struttura ed equilibrio acidico. Estrema freschezza di beva. |
| Storia | Il nome deriva da una leggenda locale, la quale narra di un Basilisco che dimorava nel Castel San Gottardo di Mezzocorona, terrorizzando gli abitanti della Piana Rotaliana. Un cavaliere, il Conte Firmian, con un’armatura di ferro (da qui l’Om de Fer), uccise il Basilisco liberando le terre dal terrore e dalla distruzione. Con questo metodo classico abbiamo voluto quindi celebrare questa liberazione ed il ritorno alla vita. |
| Abbinamenti | Dall’aperitivo al tutto pasto, a dimostrazione dell’estrema versatilità del Trento Doc. |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Paese | Italia |
Descrizione
L’Om de Fer Brut Blanc de Blancs è un metodo classico Trento Doc che nasce dalla volontà della famiglia Dorigati di creare un grande spumante partendo dall’alta qualità della cuvèe di tiraggio; con l’obiettivo di abbinare alla tipica freschezza delle bollicine trentine la complessità e l’evoluzione tipiche del metodo classico. Per tale scopo il 30 % dell’uva viene raccolta con maggiore maturazione rispetto alla classica base spumante, in modo da apportare volume e complessità. L’utilizzo di legni vecchi aiuta lo Chardonnay ad avere una evoluzione ossidativa prima della presa di spuma. Inoltre particolare attenzione poniamo nell’utilizzare piccole percentuali di Chardonnay di vendemmie precedenti, al fine di implementare la complessità olfattiva. Questo è l’OM DE FER Brut Blanc de Blancs: un metodo classico nato per dare gioia e piacere.
Dettagli
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C.
Longenvità:
05 - 10 anni
Abbinamenti
- Anno di avviamento: 1858
- Enologo: Michele Dorigati, Paolo Dorigati
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 10
| Nome | Dorigati Trento Blanc de Blancs Om de Fer Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Trento DOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Dorigati |
| Storia | Il nome deriva da una leggenda locale, la quale narra di un Basilisco che dimorava nel Castel San Gottardo di Mezzocorona, terrorizzando gli abitanti della Piana Rotaliana. Un cavaliere, il Conte Firmian, con un’armatura di ferro (da qui l’Om de Fer), uccise il Basilisco liberando le terre dal terrore e dalla distruzione. Con questo metodo classico abbiamo voluto quindi celebrare questa liberazione ed il ritorno alla vita. |
| Ubicazione | Colline pedemontane ghiaiose calcaree di Mezzocorona, colline Avisiane |
| Clima | Altitudine: 200-500 m. s.l.m. Esposizione: Est-Sud-Ovest. |
| Composizione del terreno | Ghiaia calcarea, terre rosse, terreni porfirici. |
| Sistema di allevamento | Pergola trentina semplice. |
| Resa per ettaro | 100 q. |
| Vendemmia | Manuale, nella prima decade di Settembre. |
| Vinificazione | Pressatura soffice con frazionamento dei mosti, fermentazione in barrique per un quarto della massa. |
| Affinamento | In acciaio e barrique vecchie prima del tiraggio, poi circa 24 mesi di affinamento sui lieviti. |
| Allergeni | Contiene solfiti |