Raboso Piave Sangue del Diavolo 2021

Che tipo di vino è

Sangue del Diavolo di Ca’ di Rajo è un vino rosso fermo che incarna l’essenza delle uve Raboso Piave nel territorio veneto. Espressione autentica della zona del Raboso del Piave, si distingue per un profilo aromatico complesso dove note di ciliegia, marasca e mora selvatica si intrecciano a sentori speziati di cannella, vaniglia e pepe, arricchiti da sfumature di tabacco e cuoio. Al palato esibisce una struttura solida, sorretta da tannini poderosi e da una vivace acidità che conferisce profondità. Realizzato tramite un tradizionale appassimento e affinamento in botti, presenta un finale lungo e sapido, dal carattere piacevolmente asciutto, che ne sottolinea la grande vocazione gastronomica.

Da dove proviene

Le uve hanno origine nel trevigiano, precisamente a Rai di San Polo di Piave, dove le viti sono coltivate seguendo i tradizionali sistemi Sylvoz e Bellussi. I suoli, caratterizzati da una matrice argillosa e sabbiosa con depositi ghiaiosi, favoriscono una straordinaria concentrazione fenolica nei grappoli. L’esposizione ottimale e le rese contenute permettono al Raboso di sviluppare una solida architettura gustativa. Questa forte impronta territoriale si riflette in un’acidità pronunciata, elemento fondamentale per garantire al vino un’eccellente longevità e capacità di evoluzione nel tempo.

Come viene prodotto

La vendemmia manuale di fine ottobre prevede un curato blend tra uve lasciate surmaturare in pianta e grappoli sottoposti ad appassimento su graticci in locali a ventilazione controllata. La fermentazione avviene con macerazione sulle bucce in tini di legno, seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino matura per un periodo di ventiquattro mesi nel legno: la parte da uve surmature riposa in botti, mentre la selezione appassita affina in botti di rovere. Questa sinergia tecnica regala al calice una struttura densa, avvolgente ed equilibrata.