Ca del Bosco
Sebina Pinero 2022
| Denominazione | IGT Sebino |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | Dopo la svinatura il vino viene travasato in piccole botticelle di rovere (50% nuove) ottenute da legni selezionati stagionati per almeno 3 anni; affinamento complessivo 11 mesi in legno, quindi affinamento in bottiglia di durata media 2 anni e 6 mesi. |
- Denominazione: Vino rosso fermo Sebino IGT 2022, Ca’ del Bosco, 13% vol, 0,75 l
- Vitigno: Pinot Nero da 6 vigneti a Erbusco e Corte Franca, viti di 35 anni
- Vinificazione: Uve raccolte a mano, vinificate per gravità e lavate con idromassaggio
- Macerazione e affinamento: 17 giorni di macerazione, 11 mesi in piccole botti (50% nuove)
- Abbinamenti: Decantare un’ora, ideale con carni, maiale e formaggi. Contiene solfiti
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Ca’ del Bosco Pinero è un rosso fermo che esprime con precisione l’eleganza del Pinot Nero in Lombardia. La sua struttura rivela un equilibrio perfetto tra la componente fruttata e una tessitura tannica setosa, delineando un profilo armonico e raffinato. L’affinamento mirato in legno arricchisce il bouquet, aggiungendo profondità senza sovrastare l’identità del vitigno. Questo vino trova la sua massima espressione in abbinamento a piatti di carne, saporite preparazioni a base di maiale e selezioni di formaggi, specialmente se lasciato ossigenare per circa un’ora prima del servizio.
Da dove proviene
Le uve provengono da sei vigne vocate di Pinot Nero, coltivate nei territori di Erbusco e Corte Franca. I vigneti, che vantano un’età media di 35 anni, affondano le radici nell’area del Sebino, garantendo una materia prima di alta qualità. L’unione di queste diverse parcelle permette di creare un blend territoriale capace di fondere sfumature organolettiche complementari. Questa rigorosa gestione viticola restituisce un rosso dalla grande precisione aromatica, che riflette fedelmente le potenzialità del suolo d’origine.
Come viene prodotto
Il percorso produttivo inizia con la raccolta manuale dei grappoli, che vengono raffreddati e lavati tramite un delicato sistema a idromassaggio. La vinificazione sfrutta la forza di gravità per preservare l’integrità del mosto. La fermentazione e la macerazione si protraggono per 17 giorni, con follature e rimontaggi giornalieri per favorire un’estrazione calibrata di colore e materia. Successivamente, il vino matura per 11 mesi in piccole botti di rovere, in parte nuove e ottenute da legni lungamente stagionati, completando la sua evoluzione con un affinamento finale di oltre due anni prima di essere degustato.
Storia e curiosità
Il Pinèro 2022 esalta l’eleganza del Pinot Nero Sebino IGT, ottenuto da vigne di 35 anni situate tra Erbusco e Corte Franca. L’eccellenza del metodo Ca’ del Bosco si esprime nell’esclusiva "spa dell’uva", dove i grappoli raccolti a mano ricevono un delicato lavaggio con idromassaggio. Una meticolosa vinificazione per gravità preserva l’integrità del mosto durante i 17 giorni di macerazione. L’armonia di questo pregiato rosso si definisce attraverso un affinamento di 11 mesi in piccole botti di rovere e un lungo riposo in bottiglia, che ne delinea la struttura impeccabile.
Note di degustazione
Colore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1968
- Enologo: Stefano Capelli
- Bottiglie prodotte: 1.100.000
- Ettari: 252
| Nome | Ca' del Bosco Sebino Pinot Nero Pinero 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Sebino IGT |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Ca del Bosco |
| Storia | e curiositàIl Pinèro 2022 esalta l’eleganza del Pinot Nero Sebino IGT, ottenuto da vigne di 35 anni situate tra Erbusco e Corte Franca. L’eccellenza del metodo Ca’ del Bosco si esprime nell’esclusiva "spa dell’uva", dove i grappoli raccolti a mano ricevono un delicato lavaggio con idromassaggio. Una meticolosa vinificazione per gravità preserva l’integrità del mosto durante i 17 giorni di macerazione. L’armonia di questo pregiato rosso si definisce attraverso un affinamento di 11 mesi in piccole botti di rovere e un lungo riposo in bottiglia, che ne delinea la struttura impeccabile. |
| Ubicazione | Comuni di Erbusco e Corte Franca (Lombardia, Italia) |
| Periodo di fermentazione | 17 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo Ca' del Bosco; vinificazione per gravità con lavaggio e idromassaggio dei grappoli; fermentazione alcolica e macerazione 17 giorni; affinamento in piccole botti di rovere |
| Vinificazione | Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono selezionate, raffreddate e lavate con un sistema di idromassaggio; quindi diraspate e convogliate per gravità nel tino di macerazione. Fermentazione alcolica e macerazione per 17 giorni con controllo della temperatura, follature e rimontaggi giornalieri tramite trasferimenti per gravità per un’estrazione delicata di colore e tannini. Dopo la svinatura il vino viene travasato in piccole botticelle di rovere (50% nuove) per 11 mesi, poi imbottigliato per gravità con sistemi di riempimento che evitano shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti; segue affinamento in bottiglia di circa 2 anni e 6 mesi. |
| Affinamento | Dopo la svinatura il vino viene travasato in piccole botticelle di rovere (50% nuove) ottenute da legni selezionati stagionati per almeno 3 anni; affinamento complessivo 11 mesi in legno, quindi affinamento in bottiglia di durata media 2 anni e 6 mesi. |
| Acidità totale | 4.3 |
| PH | 3.52 |
| Allergeni | Contiene solfiti |