Bonnet-Ponson
Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle
| Denominazione | AOC Champagne Premier Crus |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Affinamento | sui lieviti per 7 mesi prima dell’assemblaggio con vino di riserva; 4 anni di affinamento in bottiglia. |
- Brut Nature biologico: dosaggio zero, note di frutta bianca e agrumi, gusto fresco e secco
- Assemblaggio Premier Cru: 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier
- Cuvée perpetua: vino di riserva affinato in botti scolme secondo il metodo solera
- Lungo affinamento: 7 mesi sui lieviti seguiti da 4 anni in bottiglia per maggiore complessità
- Vinificazione essenziale: nessuna filtrazione e solfiti ridotti (meno di 40 mg/L)
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle di Bonnet-Ponson è uno Champagne Premier Cru biologico a dosaggio zero. Elaborato con Metodo Classico, nasce da un raffinato blend di Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. Al palato si presenta molto secco e di media struttura, con un attacco spiccatamente fresco. Il bouquet fonde sentori nitidi di frutta bianca e agrumi con note candite, prugne Mirabelle mature e delicati richiami di nocciola. L’assenza di filtrazione esalta le qualità di questo Brut Nature, definendone un’impostazione tecnica essenziale e pulita.
Da dove proviene
Questo vino ha origine a Chamery, nella Montagne de Reims, storico territorio dello Champagne in Francia. I vigneti crescono su sabbie silicee e calcaree, con strati limoso-argillosi e un sottosuolo arricchito da frammenti di macine. L’interazione con questo suolo modella un’espressione tesa e lineare, regalando la freschezza marcata tipica di un rigoroso dosaggio zero. A curare questa produzione è Bonnet-Ponson, una tenuta familiare attiva dal 1862, oggi dedita a una pura viticoltura biologica per garantire una gestione interamente sostenibile.
Come viene prodotto
La vendemmia è manuale, seguita da una pressatura rapida delle uve. La prima fermentazione si svolge tra contenitori d’acciaio inox e botti di rovere, con una fermentazione malolattica parzialmente svolta. Il riposo di sette mesi sui lieviti precede l’assemblaggio con il vino di riserva, accuratamente gestito in cuvée perpetuelle all’interno di botti in stile solera. La presa di spuma e l’affinamento in bottiglia durano quattro anni, stratificando la struttura del sorso. Il processo si conclude senza alcuna filtrazione, preservando l’autenticità del vino.
Storia e curiosità
Dal 1862, la cantina a conduzione familiare Bonnet-Ponson produce questo magnifico Champagne Premier Cru, unendo con maestria Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. Nata nel cuore della Montagne de Reims, l’elegante Cuvée Perpetuelle biologica matura per quattro anni in bottiglia, sprigionando aromi puri di frutta bianca, mirabelle mature e nocciola. La completa assenza di dosaggio e filtrazione esalta un autentico Brut Nature dalla struttura fresca e vibrante. Questa interpretazione essenziale, premiata con 92 punti da James Suckling, regala un’esperienza gustativa straordinaria.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1862
Suo figlio Raoul si trasferì in un altro luogo del villaggio dopo la distruzione della cantina di famiglia a causa di un bombardamento della Seconda Guerra Mondiale. Iniziò quindi la costruzione delle nostre attuali grotte per conservare la sua piccola produzione di circa 5000 bottiglie all'anno.
A lui si è rapidamente unito il figlio André, che all'età di 14 anni si occupava di arare le vigne di famiglia con i suoi due cavalli. Nel 1956, André Bonnet incontra Monique Ponson, che proviene dalla famiglia di un viticoltore di Vrigny, un altro villaggio della Montagne de reims.
Con la loro unione, André e Monique avviarono il dominio Bonnet- Ponson, coltivando alcuni appezzamenti di Meunier e Pinot nero a Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne. Dopo una vita di duro lavoro, la superficie dei vigneti è stata estesa a 9 ettari, piantati con i tre vitigni in parti uguali.
In una costante ricerca della qualità, André e Monique hanno anche aumentato la capacità delle cantine, scavando da soli le nuove grotte, nel terreno sabbioso di Chamery, per far invecchiare più a lungo il loro Champagne.
Quando il loro figlio Thierry entrò nel dominio nel 1979, tutte le fasi della produzione dello champagne erano già in corso di lavorazione da parte della famiglia e dei loro 3 operai, compreso l'imbottigliamento e la sboccatura "a la volée" delle 70 000 bottiglie prodotte all'anno.
Durante 30 anni, Thierry Bonnet ha continuato lo sviluppo del dominio con la costruzione di nuove grotte e l'aggiunta di un ettaro in più al vigneto, diversi nuovi appezzamenti nei villaggi di Chamery, Vrigny e Verzenay. Dopo aver studiato enologia e lavorato come produttore di vino rosso nel sud-ovest della Francia, Cyril Bonnet è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 2013, iniziando contemporaneamente la conversione di tutto il vigneto al metodo di coltivazione biologico. Scopri di più
| Nome | Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Bonnet-Ponson |
| Storia | e curiositàDal 1862, la cantina a conduzione familiare Bonnet-Ponson produce questo magnifico Champagne Premier Cru, unendo con maestria Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. Nata nel cuore della Montagne de Reims, l’elegante Cuvée Perpetuelle biologica matura per quattro anni in bottiglia, sprigionando aromi puri di frutta bianca, mirabelle mature e nocciola. La completa assenza di dosaggio e filtrazione esalta un autentico Brut Nature dalla struttura fresca e vibrante. Questa interpretazione essenziale, premiata con 92 punti da James Suckling, regala un’esperienza gustativa straordinaria. |
| Ubicazione | Chamery, Montagna di Reims, Francia |
| Composizione del terreno | Sabbie silicee e calcaree, terreni limosi/argillosi su sottosuolo calcareo e argilloso con frammenti di macine |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (fermentazione in acciaio inox e botti di rovere; cuvée perpetuelle/solera; nessuna filtrazione) |
| Vinificazione | Prima fermentazione in vari contenitori: 85% in serbatoi di acciaio inox e 15% in botti di rovere da 228 l; fermentazione malolattica parzialmente svolta; affinamento sui lieviti per 7 mesi prima dell’assemblaggio con vino di riserva (cuvée perpetuelle/solera); 4 anni di affinamento in bottiglia; nessuna filtrazione; dosaggio zero; uso minimo di solfiti (meno di 40 mg/l). |
| Affinamento | sui lieviti per 7 mesi prima dell’assemblaggio con vino di riserva; 4 anni di affinamento in bottiglia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |