Bisson
Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019
| Denominazione | DOC Portofino Spumante |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Liguria (Italia) |
| Vitigni | Vermentino |
| Affinamento | subacqueo sui fondali del Mar Ligure in gabbie di acciaio inox a circa 60 metri di profondità per almeno 18 mesi a temperatura costante (~15 °C), in assenza di luce; rifermentazione in bottiglia sui lieviti (Metodo Classico). |
- Affinamento subacqueo: 18 mesi a 60 metri di profondità nel Mar Ligure in gabbie d’acciaio
- Metodo Classico Dosaggio Zero: rifermentazione in bottiglia sui lieviti senza aggiunta di zuccheri
- Profilo gustativo: sorso secco e diretto, mineralità marcata e persistenza prolungata
- Aromi e perlage: sentori salmastri evidenti, colore giallo paglierino e perlage molto fine
- Abbinamenti: ideale con antipasti, sushi, crostacei, pesci magri, fritture e formaggi selezionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Spumante degli Abissi di Bisson è un Metodo Classico a dosaggio zero che esprime l’autentico carattere della Liguria. Nel calice rivela un colore giallo paglierino animato da un perlage sottilissimo e persistente. Il profilo olfattivo è intenso, caratterizzato da evidenti note salmastre che aprono la strada a un sorso schietto e dalla spiccata mineralità. Grazie alla sua elegante trama, è perfetto per accompagnare crostacei, sushi, pesci magri, fritture e formaggi dal gusto ricercato.
Da dove proviene
Questo spumante nasce da uve selezionate nei vigneti situati nel territorio di Portofino. La sua unicità risiede nell’esclusivo affinamento subacqueo nelle profondità del Mar Ligure, dove il vino riposa a sessanta metri sotto il livello del mare. In questo habitat privo di luce e a temperatura costante, il movimento delle correnti marine e l’effetto della pressione esterna favoriscono un’evoluzione straordinaria, che esalta la naturale sapidità e la struttura del sorso.
Come viene prodotto
La produzione segue i canoni della rifermentazione in bottiglia tipica del Metodo Classico, con un rigoroso dosaggio zero. Dopo la presa di spuma, le bottiglie vengono sistemate in gabbie di acciaio inox e immerse sui fondali marini per una sosta di almeno diciotto mesi. Questo ecosistema sommerso permette un’interazione continua tra lieviti e vino, definendo un profilo sensoriale profondo, complesso e intimamente legato alla natura dell’ambiente marino.
Storia e curiosità
Lo Spumante Abissi Riserva 2019 di Bisson è il primo Metodo Classico al mondo affinato sui fondali marini. Le bottiglie riposano nel Mar Ligure a 60 metri di profondità per almeno 18 mesi, cullate dolcemente dalle correnti. Custodito in robuste gabbie d’acciaio, il vino matura a una temperatura costante di 15 °C e in totale assenza di luce. La pressione dell’acqua favorisce un’evoluzione irriproducibile in una cantina tradizionale, regalando a questo eccezionale spumante dosaggio zero una spiccata mineralità e un elegante perlage persistente.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1978
- Enologo: Pierluigi Lugano
- Bottiglie prodotte: 110.000
- Ettari: 12
I vini Bisson nascono agli albori del 1978 quando Pierluigi Lugano, maestro d’arte e sommelier affermato, conscio delle potenzialità che intuiva esser nascoste negli aspri vini dei contadini liguri, decide di tentare "l’avventura" di valorizzazione delle uve della Riviera Ligure del Levante. Si inizia ad acquistare piccole partite d’uva dai contadini sparsi sul territorio ed a vinificarle nella propria cantina portando avanti, con tecniche moderne di vinificazione, numerosi esperimenti per capire come trattare le uve locali. Gli ottimi risultati ottenuti, hanno permesso di far "rivivere" quei vini liguri autoctoni che ormai erano praticamente scomparsi, come per esempio la"Bianchetta Genovese" ed il "Ciliegiolo" e di creare nuove intuizioni come il "Musaico", vino rosso di spiccata personalità. Dopo alcuni anni passati a vinificare uve acquistate, consci del fatto che il vino nasce "in vigna", si decide di impiantare Vigneti in proprio, al fine di realizzare un pieno controllo del processo qualitativo dei propri vini. La coltivazione a "rigorosa limitazione di Fitofarmaci" è l’ultima sfida che si sta portando avanti, con estrema convinzione, nei propri vigneti a garanzia di qualità e genuinità Scopri di più
| Nome | Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Golfo del Tigullio/Portofino DOC |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | Vermentino |
| Nazione | Italia |
| Regione | Liguria |
| Produttore | Bisson |
| Storia | e curiositàLo Spumante Abissi Riserva 2019 di Bisson è il primo Metodo Classico al mondo affinato sui fondali marini. Le bottiglie riposano nel Mar Ligure a 60 metri di profondità per almeno 18 mesi, cullate dolcemente dalle correnti. Custodito in robuste gabbie d’acciaio, il vino matura a una temperatura costante di 15 °C e in totale assenza di luce. La pressione dell’acqua favorisce un’evoluzione irriproducibile in una cantina tradizionale, regalando a questo eccezionale spumante dosaggio zero una spiccata mineralità e un elegante perlage persistente. |
| Ubicazione | Liguria (zona Portofino / Golfo del Tigullio) |
| Periodo di fermentazione | Almeno 18 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia sui lieviti) con affinamento subacqueo sui fondali del Mar Ligure in gabbie di acciaio inox |
| Vinificazione | Spumantizzazione con Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia sui lieviti), dosaggio zero; affinamento subacqueo sui fondali del Mar Ligure in gabbie di acciaio inox a circa 60 metri di profondità per almeno 18 mesi a temperatura costante (~15 °C), in assenza di luce. |
| Affinamento | subacqueo sui fondali del Mar Ligure in gabbie di acciaio inox a circa 60 metri di profondità per almeno 18 mesi a temperatura costante (~15 °C), in assenza di luce; rifermentazione in bottiglia sui lieviti (Metodo Classico). |
| Allergeni | Contiene solfiti |