| Température de fermentation |
28 - 30 °C |
| Vinification |
Les raisins, immédiatement égrappés, sont mis à macérer à froid pendant une journée afin d'affiner leur bouquet fruité. Le vin fermente ensuite pendant une dizaine de jours à une température constante de 28-30 °C. À intervalles réguliers, par soutirage et léger foulage, le moût entre en contact avec les peaux. Cela permet d'optimiser l'absorption des pigments colorés de la peau tout en renforçant l'arôme fruité du vin. Après deux soutirages soignés, le vin subit une lente maturation qui se déroule en plusieurs étapes dans des fûts en bois. |
| Affinage |
Le vin séjourne d'abord douze mois en barriques, puis, après assemblage, six mois supplémentaires dans de grands fûts de chêne avant de subir six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille : ce n'est qu'ensuite que le Lagrein Riserva est mis en vente. Bien que notre Lagrein Riserva soit déjà un vin équilibré et prêt à être dégusté, il peut acquérir plus de plénitude en restant en cave pendant de nombreuses années. |
| À déguster avec |
Viandes rouges savoureuses, gibier et fromages bleus. |
| En promotion |
Prix Zemmer Furggl Lagrein Riserva 2020 € 19,00
TVA excl.
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