| Emplacement |
Bucholz di Salorno (Bolzano) |
| Climat |
Altitude : 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat de Bucholz di Salorno est caractérisé par de fortes variations de température avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes. |
| Composition du sol |
Le sol calcaire est caractérisé par une texture argileuse et graveleuse. |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses de 20 kg. |
| Vinification |
Une fois au chai, les raisins sont égrappés, en essayant de respecter au maximum l'intégrité de la baie et de la rafle. Après un foulage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, où le moût entre en contact avec les peaux et, par de légers remontages, les substances aromatiques et colorantes qu'il contient sont extraites. |
| Affinage |
À la fin de la macération, une partie du vin reste dans des récipients en acier et le reste est placé dans des fûts en chêne français pour le vieillissement. Après environ un an, les vins sont assemblés, et 4 mois supplémentaires de vieillissement les préparent à la mise en bouteille. Les vins sont mis sur le marché après un minimum de 4 mois d'affinage en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien les plats élaborés à base de viande, le gibier et les fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Weingut Steinhaus Hirsch Pinot Nero Hirsch Riserva 2017 € 22,38
TVA excl.
|