| Emplacement |
Zone de Alghero (Sassari). |
| Composition du sol |
Des sols riches en argiles ferreuses combinés par un ancien chaos géologique avec des sables de nature éolienne qui accueillent, dans les Domaines SELLA & MOSCA, l'aristocratique cépage Cabernet Sauvignon. |
| Vendanges |
Période de récolte à la fin de l'automne à Alghero, ensoleillée et venteuse. Les raisins sont récoltés après que leur caractère herbacé initial s'est estompé. |
| Température de fermentation |
20 °C |
| Vinification |
Lors de la vinification, les raisins récoltés sont égrappés, foulés pendant 4 à 5 jours et macérés à une température de 15°C. La fermentation a lieu à 20 °C pendant 3 semaines environ, suivie de la fermentation malolactique qui se réalise avant l'automne. |
| Affinage |
Vers la fin de l'hiver, le vin entre dans la première phase de maturation dans les « carati », des fûts en chêne troncais de Bordeaux pendant 18 mois et est ensuite placé dans des barriques traditionnelles de capacité supérieure pendant 12 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, on prévoit une dernière période d'affinage dans des caves sombres à une température de 16 °C pendant au moins 18 mois. |
| À déguster avec |
Viandes rouges, gibier à poils, braisés, gibier, sauces à la tomate, fromages affinés, vin de méditation. |
| En promotion |
Prix Sella & Mosca Alghero Cabernet Marchese di Villamarina Riserva 2020 € 34,31
TVA excl.
|