| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Cépages |
80% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Climat |
Altitude : 270-430 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Nord et expositions différentes selon la zone de production. |
| Vendanges |
La récolte manuelle des raisins a généralement lieu entre la deuxième et la troisième décade d'août. Pressurage : après la récolte manuelle, les raisins sont tout de suite doucement pressés. |
| Vinification |
Fermentation : elle a lieu à une température contrôlée à l'aide de levures sélectionnées. |
| Affinage |
1er affinage : en acier pendant environ 7/8 mois avec des batonnages répétés, avant d'être mis en bouteille pour la prise de mousse. Prise de mousse : selon la méthode classique, au printemps qui suit la récolte. 2ème affinage : le vin est élevé en bouteille sur ses levures pendant au moins 48 mois et il vieillit quelques mois après le dégorgement avant d'être mis en vente. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif, mais aussi à déguster à table sur des plats de viande blanche et de poisson d'une certaine épaisseur. |
| En promotion |
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