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Vins pinot bianco méthode classique

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Mirabella
,  VSQ , 100% Pinot Bianco
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À propos de Pinot Bianco

Allochtone
(International)
Vente de vins Allochtone - (International)
Cépage Pinot Bianco
Synonymes borgogna bianco, pinot verde, weissburgunder.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Espèces Allochtone
Vigueur Bonne
Maturation Vers la mi-septembre.
Productivité Moyen et régulier.
Zones de culture Ce vin est répandu et apprécié dans de nombreuses régions italiennes, en particulier dans les régions septentrionales, et fait l'objet d'une attention et d'un contrôle particuliers dans divers centres spécialisés.
Histoire Le Pinot Bianco est une mutation du Pinot Grigio, lui-même mutation du Nero, qui n'a été analysée et identifiée pour la première fois qu'à la fin du XIXe siècle dans son pays d'origine.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne ou moins, pentagonale, arrondie, presque entière, sinus pétiolaire ouvert en forme de U ; sinus latéraux supérieurs à peine esquissés ; angle au sommet du lobe terminal droit ; lobes presque absents, courbés vers l'avant-toit avec les bords tournés vers le bas ; rabat quelque peu courbé vers l'avant-toit ; page supérieure glabre, vert foncé, tachetée, un peu brillante ; page inférieure arachnoïde et avec de petites lamelles, vertes ; nervures vertes, légèrement rosées à la base sur la page inférieure ; nervures de premier et deuxième ordre saillantes ; dents peu prononcées, régulières, à bords concaves-convexes, à base large, mucronées. Grappe : petite, environ 12 cm de long, assez compacte, cylindrique, souvent ailée ; pédoncule court, épais, herbacé ; pédicelles verts, fins, courts ; cercine moyennement évidente, lisse, verte ; brosse petite, jaunâtre. Baie : petite, sphéroïde, de forme pas trop régulière, à section régulière et circulaire ; peau pas trop pruineuse, de couleur jaune doré, pointillée, fine, tendre ; ombilic persistant, chair juteuse, saveur simple, très sucrée et peu acide.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le Pinot Bianco est un cépage particulièrement adapté à l'élaboration de vins mousseux, de couleur jaune paille, avec un arôme fruité assez intense. Le goût est agréablement équilibré entre fraîcheur et sensations pseudo-caloriques, douceur et structure discrète.
Notes Résistance aux maladies : normale à l'oïdium et au mildiou ; le raisin est quelque peu sensible aux attaques de pourriture.

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Pinot Bianco 1
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