| Emplacement |
Vignoble unique dans la mention Le Coste di Monforte |
| Climat |
Altitude : 440 m. au-dessus du niveau de la mer Exposition : sud-est. |
| Composition du sol |
Le sol est de texture moyenne avec des marnes blanchâtres. |
| Vendanges |
Troisième semaine d'octobre. |
| Température de fermentation |
27 °C |
| Vinification |
La fermentation dure environ 3 semaines et se déroule dans des cuves en acier à une température contrôlée de 27 °C. Les peaux restent en contact avec le vin lors de la macération post-fermentaire, selon l'ancienne méthode du chapeau immergé, pendant 4 semaines supplémentaires. Après le soutirage, le vin reste en acier pour la fermentation malolactique, puis il est soutiré en barriques. |
| Affinage |
environ 24 mois en fûts de chêne de 25 hl et 12 mois en cuves de ciment. |
| À déguster avec |
Pâtes fraîches de la cuisine piémontaise à la truffe ou à la viande, viandes rouges rôties, viandes braisées, gibier. Fromages longuement affinés. |
| En promotion |
Prix Pecchenino Barolo Le Coste di Monforte 2019 € 43,78
TVA excl.
|