| Histoire |
Le Cerretta est un cru historique. Les vignobles sont situés dans la commune de Serralunga d'Alba. |
| Composition du sol |
Calcaire et riche en fer. |
| Vinification |
Après l'éclaircissage estival, les raisins sont récoltés à la main dans des caisses perforées de 25 kg. Après une sélection manuelle sur des tables vibrantes, les raisins sont soumis à un pressurage doux. Fermentation avec remontage quotidien. Le contact avec les peaux dure de 12 à 16 jours dans des cuves en acier thermorégulées avec un système automatique et informatisé de remontage et de pigeage. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin est élevé dans des fûts de chêne français Allier de 400 litres pendant 36 mois. Après l'élevage nécessaire en barrique, au moins 6 mois avant la mise en vente. |
| À déguster avec |
Accompagne parfaitement les viandes rouges et le gibier, ainsi que les fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Mauro Sebaste Barolo Cerretta 2017 € 43,83
TVA excl.
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