| Composition du sol |
Sol graveleux brun calcaire et colluvions argileuses. |
| Système d'élevage |
Taille en cordon sur la moitié de la parcelle et Guyot simple sur le reste. |
| Vendanges |
Récolte manuelle en caissettes, tri, égrappage et mise en pot par gravité. |
| Vinification |
Macération à froid (entre 5 et 10 °C) pendant 3 à 6 jours, suivie d'une fermentation alcoolique et d'un soutirage pendant 2 à 3 semaines. La fréquence des remontages et des pigeages dépend du millésime et est décidée après dégustation. |
| Affinage |
100% en barriques, dont 15% neuves, pendant 12 mois. 1 soutirage en juillet, suivi d'un élevage au blanc d'œuf, barrique par barrique. Mise en bouteille sans filtration. |
| En promotion |
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