| Vendanges |
Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses en bois. Elles sont triées sur une table vibrante (pour éliminer les baies sèches, les résidus de feuilles, les rafles, etc.), puis sur un tapis roulant (pour éliminer les baies non mûres et celles atteintes de pourriture ou d'autres maladies fongiques). Les raisins sains sont pressés pour faciliter l'extraction de la couleur et de la saveur. |
| Vinification |
La fermentation commence lentement, en utilisant des levures indigènes, et se poursuit pendant 15 à 20 jours. |
| Affinage |
En fûts pendant une longue période de 3 ans. |
| À déguster avec |
Pour les plus aventureux, la structure fine et délicate de ce vin peut suggérer un accord avec du poisson, mais il accompagne également bien des fromages de Bourgogne tels que le soumaintrain et l'époisses. |
| En promotion |
Prix Patrick Miolane Saint-Aubin Rouge 1er Cru 2017 € 30,61
TVA excl.
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