| Climat |
Altitude : 100 m. a.s.l. Exposition : nord-sud et est-ouest. |
| Composition du sol |
Le sol est composé d'argiles stratifiées d'origine morainique et de nature sédimentaire, à dominante calcaire, riche en sels minéraux. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Les vendanges commencent généralement au cours de la première semaine de septembre. Les raisins sont sélectionnés, cueillis à la main et immédiatement refroidis à une température de 5 °C pour être amenés à la cave. |
| Température de fermentation |
14-16 °C |
| Vinification |
Après la récolte, les raisins sont égrappés et foulés. Macération de 8 à 10 heures, suivie d'un pressurage doux. Clarification statique du moût (naturelle et à froid). Le vin fermente à basse température (14-16 °C). |
| Affinage |
Reste sur ses lies pendant environ 5 mois, avec des batonnages répétés, jusqu'à la mise en bouteille. Reste 2 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Idéal en apéritif et en accompagnement de hors-d'œuvre ou de poissons de lac. Il est également excellent avec les pâtes en sauce élaborée, les viandes blanches, les fromages à pâte molle tels que la robiola, la formaggella et les fromages de chèvre frais ou Primosale. |
| En promotion |
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